目前，市场乳制品的种类是越来月多，很多人面对偌大的市场不知如何选择。并且，再加上市民对牛奶知识的缺乏，如何选择好的牛奶成为消费者关心的话题之一。怎样选购牛奶呢？
不少专家建议消费者购买牛奶时尽量选择保质期更短的牛奶。这不单是消费者的选择，也是奶业发展大势所趋。
牛奶按方式不同主要分巴氏乳、乳、保持乳。其中，巴氏奶和奶为主的奶业市场，二者的实际份额之比是2:8。
“巴氏奶更新鲜一些，其中微量活性成分会更多地被保留，味道更新鲜，日常用它比较好。但常温的奶也并非一无是处，出门的时候携带就非常方便。”农业大学食品学院营养与食品系副教授范志红这样看待巴氏奶和奶。
营养协会理事焦通也表示认同，超高温可以杀灭有害物质。从食品角度来说，超高温乳很，但是奶中有很多生物活性物质会被高温破坏。
“只有生奶和巴氏鲜奶没有出现在贸易品种的目录里。它们都是保质期短于10天的特殊商品，是奶制品贸易的‘盲点’。对于正常的贸易而言，长距离冷藏运输短保质期的生奶和巴氏鲜奶的成本，在目前的技术条件下高得简直难以承受。”上海奶业行业协会专家委员会副主任顾佳升于10月23日撰文指出。
换言之，他提到，市场里的巴氏鲜奶是具有“人无我有”性质的一种液态奶品种。从当前情况来看，认真做好巴氏鲜奶将是奶业得以存在和发展的“可靠选择”。
今年，进口奶和国产奶的价格大幅下降，价格差距越来越小。在这样的前提下，乳业分析师宋亮认为，国产牛奶必须往新鲜、低温化发展。
“目前进口牛奶对市场冲击还不大。2013年我国生产的常温奶约1300万吨，2014年预计进口常温奶约30万吨，但预期未来冲击比较大。”宋亮补充道。