上世纪80年代初期，我国还是碳酸饮料占据半壁江山的时代，当时瓶装水只有矿泉水，而“青岛崂山”则几乎就是矿泉水的代名词，那个时候，生产包装饮用水的企业非常少，产量也很小，1989年制订的《软饮料的分类》国家标准，将瓶装矿泉水定为八大饮料之一，行业内尚没有其他水的概念。
1996年，大罐装纯净水首先从上海开始进入公共场所和家庭，当年修订的《软饮料的分类》国家标准中，瓶装饮用水替代了天然矿泉水的位置，定位为饮料十大类产品中的一种。
进入21世纪，瓶装水行业进入稳步成长阶段，以40%左右的占比高居各饮料品类之首。各种品牌的纯净水、矿泉水、山泉水、天然水、矿物质水频频出现在市场。随着市场运行成本、包装成本、劳动成本等的不断上涨，市场竞争日趋激烈，包装饮用水行业进入了竞争的阶段。
饮料协会统计资料显示，从2005年至2007年，包装饮用水产量均在一千多万吨，同比增长14%；2008年前七月产量1300多万吨，比去年同期增长近30%，发展速度加快。目前，包装饮用水以其40%的市场占有率，已稳居饮料市场头把交椅。
品牌集中度高 行业寡头端倪初现
的包装饮用水市场吸引了包括很多海外大公司在内的企业，2008年，可口可乐利用奥运会时机，推出了矿物质水“冰露”作为赞助产品；达能和华润等则采用合资、并购，涉足包装饮用水产业。以方便面闻名的康师傅力推矿物质水，以其通畅的营销网络和低价位，在市场上占有越来越大的份额。
包装饮用水市场被少数企业占有，这些企业生产的包装水品牌在消费者中有影响力。其中，娃哈哈、康师傅、怡宝、农夫山泉是目前的四家包装饮用水生产企业，2005年至今，这四家企业年生产量居包装饮用水产量前四位，其中康师傅和农夫山泉包装饮用水产量增长速度很快，增长率超过50%。
在行业中，纯净水、天然矿泉水和矿物质水的生产企业占比重。纯净水是行业主力军，娃哈哈是纯净水业领军企业，第二名是怡宝。矿泉水发展比纯净水缓慢，但增长可喜。近年来，矿物质水的代表则是康师傅。有业内人士分析，行业的逐步集中主因是成本上升带来的门槛提升。随着生产成本的上涨，新标准、新法规的出台，中小企业如不提高自身的管理和生产水平，将面临进一步被淘汰和被吞并，届时行业集中度将更加提高。