针对肉制品在市场上面存在的问题，淮安市相关的监管部门一直是非常的用心，在不断的提升人们的认识水平的同时，对于行业的监管也是非常的到位。
记者从淮安市淮安区获悉，该区10月25日至11月3日开展肉皮加工专项整治行动，依法对现有50余家无证无照肉皮加工户采取强制关停和规范管理措施，从源头上根治此项食品隐患。
肉皮加工是淮安区淮城镇的特色传统产业，有几十年的历史，在当地已形成一定规模。过去，这里的肉皮加工大都是家庭作坊式制作，生产设施简陋，卫生条件较差，甚至有些加工户违法添加有毒有害添加剂。虽然当地政府多次进行了专项整治，但由于是一家一户的加工生产，这些加工户存在与政府“躲猫猫”的行为。
当地政府对不食品“零容忍”， 这次下狠心从根本上解决非法生产行为，从质监、环保、卫生、工商、公安等相关部门和镇居两级抽调了近百人，成立了10个整治工作组，挨门逐户，宣传食品卫生法和整治要求，责令所有加工户全部停产停业整顿。为汲取以往整治“躲猫猫”教训，区里依法对加工户的生产锅炉、洗池进行彻底捣毁，确保不再出现“死灰复燃”现象。
与此同时，淮安区积极引导和扶持肉皮加工规范生产经营，划出专门地块建立肉皮加工产业区，引导加工户入园加工生产，向标准化生产转型升级。同时拿出专门的优惠政策，成立专门管理机构和行业协会，给予扶持和指导，并明确他们在取得食品生产许可证和卫生许可证的前题下从事肉皮加工生产，杜绝违法生产行为。
针对市场上面的已经存在的问题，及时的进行行业的治理，严厉查处危害食品的一些行为的发生，也将有效的净化市场环境。