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第七届中国名厨大会南宁圆满落幕

http://www.5888.tv/xiehui/ 2018-1-15 11:01:56 浏览次数:89 信息分类:食品协会 编辑:小川

10月30-11月1日,第七届中国名厨大会在南宁隆重召开,来自全国各地的200多位名厨欢聚一堂。本次活动由大师讲堂、国际烹饪艺术大师赛、中国烹饪大师和中国十大名厨演示会、食材品鉴会、热销菜品演示、颁奖典礼、名厨委执委会年会和旺店考察等多个内容组成。

中国饭店协会

大会邀请了石万荣、胡忠英、孙立新、周文荣、李林生和税清贤等一批全国餐饮行业德高望重的厨界泰斗进行演讲,演讲重点包括以下几个方面的内容:

(1)如何把厨艺和厨德有机融合起来。

(2)中餐传承与创新的思想。

(3)几十年厨艺生涯对菜品钻研的最大心得体会和感悟。

(4)如何从一名普通厨师一步步走向厨界泰斗。

本次大师讲堂由丑启明大师主持,幽默爽朗的主持风格深受代表们的喜爱。大师们的精彩演讲引人入胜、深入浅出,博得了与会名厨代表的一致好评和阵阵掌声。

国际烹饪艺术大师赛、中国烹饪大师和中国十大名厨演示会

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本次名厨大会同期举办了国际烹饪艺术大师赛,邀请了来自世界各地的多名国际烹饪大师前来参赛,本次大会还评定了一批中国烹饪大师,每位大师均现场制作和演示了一道自己的拿手菜品,供与会代表学习、观摩和交流。2015年度中国十大名厨获奖代表也在现场制作和演示各自的创新名菜。这些大师们菜品作品水平高、题材广、造型美,与会代表看得是眼花缭乱、如醉如痴,纷纷拿出随身携带的相机与大师和他们的菜品拍照留念。

大会组织了一批全国知名的食材基地、供应商和经销商前来,利用赞助的新食材邀请中国名厨代表现场制作创新菜肴,并以品鉴会的形式提供给与会代表进行品鉴交流,并有专人现场讲解制作技法及新食材使用要点、技巧及注意事项等。与会代表品尝了来自全国各地的鳄鱼肉、鱿鱼、牛肉、鹅肉、羊肉、猪肉、面点、饮料和调味品等多种食材,并与感兴趣的食材供应商进行了对接洽谈,气氛十分热烈。

本次大会以大师推荐、网上评选、数据统计等形式对北京、上海、广州、深圳等全国30个重点城市进行2015年度最热销菜品调查,最终评选出了最热销的100道菜品,这些热销菜品中除制作工期长、制作设备要求高或工序复杂的一些菜品外,均在现场进行了展示,很多菜品还提供给与会代表进行了品尝。

名厨大会的重头戏是一年一度的颁奖典礼。中国饭店协会会长韩明、常务副会长陈新华、副会长张景富,中国饭店协会名厨委主席、北京万荣美食广场董事长石万荣及各位中国饭店协会名厨委常务副主席、副主席等领导出席了本次颁奖典礼。本次颁奖典礼由中国饭店协会副秘书长金勇主持,表彰了2015年度在餐饮领域表现突出的中国名厨,颁发了中国十大名厨、中国名厨白金奖、中国名厨奖、国际五星名厨白金勋章、国际五星名厨杰出勋章、国际烹饪艺术大师及中国烹饪大师等年度重量级奖项。颁奖典礼最后还以PPT模式现场发布了100道热销名品的评选情况、统计数据及菜品名称等情况。颁奖典礼气氛热烈、欢快,获奖代表们纷纷披挂所获奖牌现场拍照留念。

本次大会同期召开中国饭店协会名厨委员会2015年换届后的首次执委会年会,绝大部分主席团成员及执委参加了本次年会,共同商讨中国饭店协会名厨委运行机制、发展会员、推动名厨交流、2016区域联动及提升业内影响力等重大事宜。本次大会的召开必将对名厨委的长久发展产生深远的影响。

本次名厨大会组织参会代表通过参观、厨艺实践和品尝等多种方式,全面深入地了解和考察了南宁瑶王府(瑶族菜及瑶族风情体验)、甘家界柠檬鸭(壮族菜及壮族风情体验)、南宁肥仔(桂菜)等特色餐饮旺店,与会代表们既感受了这些餐饮旺店的最新菜品、装修与器皿、多元业态、后厨设计与管理等内容,又充分体验了南宁多民族餐饮文化特色。

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