在三聚氰胺事件以后，婴幼儿奶粉早已成为外国洋品牌的天下；随着常温奶市场扩张，以蒙牛、伊利为代表的国内龙头乳企占据市场的绝大部分份额。
在这样的“夹缝”中，本土乳企纷纷相中巴氏鲜奶这块蛋糕。据了解，巴氏鲜奶对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，保质期5至7天，相比常温奶而言，巴氏鲜奶更新鲜、更、更天然、更营养，如同“新鲜水果”.这样的特点也就意味着，区域型本土乳企能够在距离和时间这两个关键点中，找到市场发展的新空间。
据了解，目前新希望、雪兰等我省龙头乳企已在着力推广此类产品，而红河乍甸等小型乳企也已在昆明市场推广旗下巴氏鲜奶产品。业内人士坦言，巴氏鲜奶的竞争无疑就是本省乳企之间的“新鲜大战”,但究竟谁能笑到，还是实力说了算。
奶粉市场洋品牌独占鳌头
提到乳业市场，业内外人士肯定首先会想到“三聚氰胺”事件。这场对我国乳业摧毁式打击的浩劫，直至今日让很多消费者在面对琳琅满目的牛奶产品时，依旧望而却步。这当中，受冲击的就是婴幼儿配方奶粉市场。
“三聚氰胺”事件以前，消费者在超市里购买奶粉，不仅看品牌还比价。事件曝光后，国人对自己的国产品牌似乎就在一夜之间失去了信心。洋品牌大举进入国内婴幼儿奶粉市场，尽管不断出现轮番的涨价，可超市等终端的销量一直飘红。就在洋奶粉得意的时候，我省一个婴幼儿奶粉--蝶泉婴幼儿奶粉悄然下架，停止生产。
年，蝶泉婴幼儿奶粉上市时曾吸引了众多关注的目光，新希望云南邓川蝶泉乳业有限公司总经理李再兴告诉记者，蝶泉婴幼儿奶粉全部下架跟产品质量没有关系，原因是一方面公司在开发营销婴儿奶粉上投入太大，另一方面却由于奶粉行业竞争激烈、受洋奶粉冲击等原因，所投入的1亿元反而亏损了几千万元，投入与产出不成比例。在这样的情况下，企业压力太大，不得不调整生产结构，暂时停止婴幼儿奶粉的生产，并采取了全部产品从各零售商场下架这样的措施。对于此次下架给消费者带来的影响，李再兴代表邓川蝶泉深表歉意。
值得关注的是，2008年蝶泉婴幼儿奶粉刚进入市场之时，国产奶粉市场形势很好，当时国产婴幼儿奶粉与进口奶粉市场份额占比大约为7:3;但随后的“三聚氰氨”事件及去年奶业国标等事件影响，使得消费者对国产奶粉的信心备受打击，到停产时，国产婴幼儿奶粉与进口奶粉市场份额占比大约为
常温市场国内巨头说了算
蝶泉婴幼儿奶粉的停产，终结了云南婴幼儿奶粉产品上架的历史，从奶粉市场战败而归，云南乳企还有什么发展空间呢？在蝶泉婴幼儿奶粉下市时，云南奶业协会会长毛华明告诉记者，邓川蝶泉婴幼儿奶粉退市这件事应该不会对云南乳业有大的影响，因为这个产品在整个市场中所占份额较小。
他表示，因为这个产品在整个市场中所占份额较小。退市一事其实就是邓川蝶泉在开发生产婴幼儿奶粉一段时间后，感觉到投入产出比不成比例，利润达不到预期，还不如将有限的资金投入到液态奶等优势产品，因而根据市场所做的一个决定，这是完全符合市场规律的一个正常的选择。云南奶企业优势还是在液态奶方面，因为云南有很好的奶源，而做液态奶受运输方面的限制，本土企业更有优势。
与毛华明想的一样，当时的国内乳企也纷纷将发展方向瞄准液态奶市场。但不可否认的是，在牧场规模、企业资金实力、物流实力方面,云南乳企明显落后内蒙、北京、上海、广州等地。在发展液态奶的大潮下，云南的各大超市货架上，短时间内就挤满了来自蒙牛、伊利、三元、光明等国内乳业巨头的产品。
数据显示，2011年上半年云南省畜牧业生产平稳发展，其中，牛奶产量22.4万吨，同比增长5.3%;2013年我省牛奶产量54.51万吨，增长1.5%.我省力争到“十二五”末实现全省奶类产量达到120万吨。数据虽很漂亮，可与牛奶产量大省相差甚远。2012年度，牛奶产量3744万吨，同比增长2.3%,而内蒙古牛奶产量预计达950万吨，增长2.1%,占的25.37%,居首位。
原料奶生产大省拥有丰富的资源，经过龙头企业的生产包装，产品顺利进入各地。就在云南，常温奶市场大蛋糕也早已成为乳业巨头的盘中餐。
巴氏鲜奶成乳企争夺地
事实上，近几年我省乳制品产量一直处于增速状态。统计数据显示，2011年1至5月，全省乳制品产量13.04万吨，累计同比增长4.85%;2012年乳制品产量增速尤为迅猛，产17.44万吨，增速高达
除了产量增长的变化，云南乳业市场另一大变化就是，消费者越来越关注“新鲜”体验。这一变化正与巴氏鲜奶这一产品不谋而合。值得关注的是，常温奶对奶源要求低，还可以用奶粉还原，保质期6至8个月，俗称“罐头牛奶”
据了解，巴氏鲜奶指采用巴氏法加工的牛奶。巴氏法是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线，以及乳质中易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。
巴氏鲜奶对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，保质期5-7天。由于巴氏方法相当温和，与其他的处理工艺相比较，在杀灭致病菌消费者食用的同时，几乎对奶和奶制品不产生副作用（包括色、香、味在内）。但是，巴氏鲜奶保质期短，而且需要冷藏。因此，所得的产品自成系列，归类为“新鲜即食”,例如各种脂肪含量的稀奶油、液态奶、发酵奶、奶酪等，标示方法普遍冠名为“新鲜”且为世界各国所长期沿用。有资料表明，目前台湾地区和欧美发达国家巴氏鲜奶所占份额几乎都在90%以上，而巴氏鲜奶在大陆液态奶市场中却仅占两成左右。
无穷的发展潜力及优越性，让区域型乳企找到了发展方向。新希望雪兰负责人表示，巴氏鲜奶对乳企的生产要求较高，这样即意味着进入门槛不仅有地域、冷链限制，还对企业的实力有相当的考验，区域内乳企想要夺得这块阵地并非易事。