8月5日，由上海市烹饪协会沈思明会长带队，组织了丰收日、小南国、名轩、绍兴饭店、和记小菜、鸭王、俏江南、天天渔港共8家企业的负责人对南京餐饮市场进行了考察，在南京餐饮商会宋的热情周到安排下，参观了星湖饭店、德基广场南京大排档和小厨娘餐饮公司三家很具代表性的南京餐饮企业。
星湖饭店从一个年收入数百万发展到年收入数千万的龙虾名店，实现了质的蜕变，总经理刘振海说：“做餐饮业要有企业家的眼光，而不是仅仅将目光局限在厨房里”。南京人爱吃小龙虾是由来已久的，怎样从“街头巷尾”转变成“登堂入室”，刘振海带领的星湖饭店真正将小龙虾做成产业、做大品牌、做出了文化。现在星湖饭店一年的收入中，餐饮远高于客房，这在业界都不得不说是一个奇迹。所以，星湖饭店能在经营餐饮时形成做细做精做文化的特点，给了到访的上海餐饮老总很大启发。
地处新街口德基广场7楼的南京大排档，是上海烹协一行考察的第二站，一进入店，青砖黛瓦、红木的方桌长凳、服务员的古代服饰，无一不令人立刻感受到浓浓的古韵，依托六朝古都深深的历史底蕴，企业在文化这个着眼点上可谓做足文章，席间在谈到企业文化和菜肴的特色开发这一块时，大家表示看了南京大排档，自己的企业还有很大文化开发的空间。
在餐饮业，如果告诉你一家餐饮企业的员工年流失率不到3%，你很可能觉得这是天方夜谭，小厨娘餐饮公司用事实做到了这一点。小厨娘通过对员工及其家人精神和物质上的双重关心，让其感到自己身处一个温暖的大家庭；通过公司上下一视同仁的制度约束，让其感到自己的企业像一支纪律严明的部队；通过不断对员工进行技能的培训、爱好的培养，让其感到自己身处一所可以学到东西的学校。小厨娘像家庭、像军队、像学校的“三像”企业文化，让每一个身处其间的人都感到浓浓的暖意。小厨娘的嵇总介绍说：“在南京即便有竞争对手出高薪，也很难将小厨娘的员工挖走。”对于人员流失率的餐饮业，她的话无疑对在场的人产生了很大的激励作用，包括丰收日、和记小菜这些在控制员工流失率已做得很好的企业都觉得，小厨娘确实有很多值得学习的地方。
此次上海市烹饪协会组织的南京餐饮业考察，核心就是“文化”，通过整个行程，让大家看到了三种“文化”的异曲同工，同样是做文化，有些深挖产品文化、有些主推历史文化、有些则将人文关怀根植企业文化。整个考察得到了参与企业的一致认可，相信通过协会组织的考察学习，可以对会员企业发展有所帮助！