四、注意家庭聚餐特殊事项
节日家中聚餐是我国的传统。家庭办酒席时，应具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存。不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后再食用。鸡蛋要洗净蛋壳后再烹制，防止沙门氏菌中毒。生食的蔬菜和水果在食用前要浸泡、洗净，去皮后再食用。餐具和接触熟食品的用具、容器使用前必须清洗。加工、贮存食物要生熟分开，避免交叉污染。承办宴席的厨师要掌握必要的食品知识和食品操作要求。