陈皮妙用巧做菜

    说起陈皮，大家都习惯于那它来泡茶喝，其实陈皮还可以用来做菜哦！陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及咳嗽痰多等症。陈皮用来做菜还具有许多养生功效呢。

    做菜放陈皮有五大好处

    对消化系统的作用：陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。

    对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

    对呼吸系统的作用：陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。

    对泌尿系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，尿量减少。作用：陈皮煎剂与维生素c、维生素k并用，能增强作用。

    推荐陈皮食补菜：陈皮金莎骨

    主料:排骨 (2-3条) 九制陈皮 (一包)

    调料:蒜头 (2粒) 生姜 (5片) 玉米淀粉 (3汤匙) 胡椒粉 (适量) 老抽 (3汤匙) 玉米油 (500ml) 鸡蛋清 (一只)

    1 把陈皮分两份，一半剁成粉末，一半剁碎。为什么一定要成粉才行呢？因为如果状颗粒炸的时候陈皮和肉就会分开，会焦的到时候肉就会变苦。（有料理机的可以把陈皮打碎）不要问我为什么一半的陈皮粉只有这么少，我不会告诉你我没本事剁成粉只把这一点点从另一半碎陈皮过筛出来的。

    2 把蒜头拍扁，生姜切片，千万别为了入味把它剁碎，道理同陈皮一样，入锅开炸会变黑炭的。

    3 把陈皮粉末，蒜头，姜片，胡椒粉，酱油，玉米淀粉，鸡蛋清混合一起。

    4 把混酱倒进排骨，搅拌均匀，放入冰箱腌1小时，有时间的可以腌久一点。

    5 实在弄不出陈皮粉也没关系，可以把大片大片的倒下去一起腌，在下锅前把它们和排骨分开就行了。

    6 腌好之后，开始烧油了，把排骨里面的蒜头姜片剔走，待油热了，调到小火。把排骨一条一条夹入锅里面炸。大概锅面飘出来的不是水蒸气而是白烟的时候说明排骨差不多熟了，再调回大火炸一下，主要是把排骨外表上色还有脆一点。看到快变色就马上关火，因为上碟需要时间，就在那一阵子很快就黑的。

    7 撒上陈皮碎装饰。