陈很多人都以为是桔子皮晒干的，但并不是所有的桔子皮都可以晒干成陈皮。那么，陈皮可以用橘子皮代替吗？陈皮是用哪种桔子做的？
陈皮可以用橘子皮代替吗？
两种不可以代替，两者的具体介绍如下：
陈皮——柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。
因干燥后可放置陈久，故称之为“陈皮”。 陈皮味苦，有芳香。它的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”。这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水。它有助于食物的消化。因此，陈皮用于烹制菜肴时，即可调味，又可去除异味。
陈皮是用哪种桔子做的
陈皮就是成熟的橘子皮，成熟的橘子就是熟透了的橘子，吃起来比较甘甜的橘子，这种橘子的皮做出来的才是陈皮。如果用很酸，没有成熟的橘子的皮，做出来的就是青皮了。而在中医里面，陈皮和青皮的功效作用差别是很大的。所以一定要选择熟透了的柑橘哟！