2018年焙烤食品糖制品工业协会专家顾问委员会工作会议于2018年4月3日在上海召开。会议由中焙糖协主办，上海海融食品科技股份有限公司承办。
轻工业联合会兼职副会长、中焙糖协理事长朱念琳，副理事长兼张九魁，常务副张帅，副缪祝群，焙烤原料设备经销商委员会康恒平，北京贝克瑞会展服务有限责任公司副总经理林莉，《焙烤》杂志副主编徐庆玲，以及行业专家顾问30余人出席了会议。
会议由焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳主持。
首先，中焙糖协理事长朱念琳讲话，他首先回顾了成立专家顾问委员会的重要性和初衷。在说到行业情况时，朱理事长讲到，2003年到2016年，糕点面包行业的利润总额年均增长率为45%。目前业内企业在人工成本增加，环保投入力度持续加大的大环境下，生产成本急剧增加，压力都很大。企业要生存发展，不仅要有好产品，也要有好的销售渠道，好的营销方式。十八大提出了两个百年奋斗目标。从建成小康社会到基本实现现代化，再到建成社会主义现代化强国，要求我们行业坚定信念、真抓实干，不断把蓝图化为现实。朱理事长强调，现在行业是从高速发展到高质量发展的转型升级阶段，行业专家责任重大，要多为行业发展，企业发展出谋划策。
中焙糖协副理事长兼张九魁通报了2017年焙烤食品糖制品行业发展情况，以及协会2017年工作情况和2018年工作要点。
张九魁在工作报告当中提到了2017年行业的发展概况，根据国家统计局对规模以上企业统计的数据及行业测算数据显示，2017年国内焙烤食品糖制品行业产品（含糕点/面包、饼干、糖果巧克力、冷冻饮品、方便面和蜜饯）产量合计约为3589.90万吨，主营业务收入为7431.78亿元，同比增长8.29%；利润总额为580.10亿元，同比增长4.71%；出口交货值为200.10亿元，同比增长5.42%。报告特别指出：近年来，随着消费者文化层次、收入水平、消费观念的不断提升，为满足消费者获得高级需求的“品牌消费”愈加明显，“品牌消费”正在成为消费市场明显的特征，食品领域的品牌消费趋势更加明显。主要呈现为：（1）对品牌的差异化定位更加细分；（2）个性化成为品牌外在表现的新趋势；（3）时代感日益增强；（4）无界购物热度持续高涨；（5）健康成为主要消费诉求。经过多年的积累和发展，业内许多骨干企业的生产设备、检测水平和生产环境都有了较大改善，规范化管理意识逐步增强，为产品质量奠定了良好基础，也为市场提供更多、更好、更的产品创造了先决条件，为行业的持续发展奠定了较为坚实的基础。
会议交流和讨论阶段，各位专家针对当前经济形势、行业情况以及发展趋势进行了热烈讨论。对协会2017年开展的各项工作给予了肯定，并就2018年行业工作如何开展等问题积极建言献策。大家认为，新时代要有新思路，要倡导建康生活理念，重视食品，引导消费观念，注重美味跟营养建康同样重要。专家们建议专委会根据专长成立分组，各组有专门的研究课题。协会应制定行业培训的标准和资质，体现焙烤业的工匠精神。调整技能大赛的评分标准，成立赛事委员会，把比赛的评分标准细节模块与世界接轨。通过比赛文化的延伸，把传统产品文化与旅游相结合，从食品质量上精益求精。在继承传统产品的同时，使之通过科技创新与现代技术结合。加大校企联合，把学校的科技成果转化到企业，为行业做贡献。尝试探索用传统主食与烘焙有机的结合，以适合更多的家庭把烘焙产品当成主食。适当组织饼店健康发展主题论坛，用健康主题理念引导消费者。