8月1日下午，为期3天的山西省首届饭店业职业节能大赛暨第六届饭店业职业技能大赛选拔赛在太原开赛。相关单位负责人及评委、裁判和来自全省11个市的参赛选手计220余人出席开赛仪式。
刚才宋新梅代表餐饮企业作了非常热情洋溢的讲话，她为大赛提供了场地和优质的服务，体现了一个企业家的社会责任感。裁判长代表讲了公正、公开、公平的做好这次大赛的裁判工作。参赛选手代表也表了态。省人社厅职业技能委员会的主任王新民给大家宣读了比赛的规则。饭店业协会副会长、名厨委员会主任石万荣，专程从北京来山西指导我们的大赛。希望山西面食、晋菜能够在升温，走出娘子关，扩大在的影响，生根、发芽、开花、结果。所以，我们今天大赛的启动仪式就显得非常重要。
结合我们商务厅、总工会、省妇联、人社厅、团省委为这次大赛所做的努力，提高了大赛的度和质量，使大赛真正体现山西晋菜面点的水平，餐厅服务员的素质能力水平，客房服务员的服务水平。这次大赛这么多的政府部门参与、支持、扶持，就是对饭店餐饮行业的重视。也是在扩大消费中，如何使餐饮经济能够助推山西经济社会发展，如何使我们的消费从心理、结构、习惯、趋势去迎接大健康时代的到来。
我代表省商务厅、总工会、妇联、团省委、人社厅祝愿我们所有参赛的选手能够通过竞赛取得优异的成绩，实现自己的梦想。
关于这次比赛我想讲三点。
一、认清目前的形势。在十八大提出的五大发展理念下，我们餐饮面临新形势，大众餐饮蓬勃升起，高端餐饮逐步转型，新兴的产业、业态、模式不断涌现，互联网的餐饮快速发展，从而使我们的行业结构趋向合理。在这种情况下，我们的餐饮行业步入了发展的新常态，这五种趋势都需要我们在座的来支撑，所以希望我们大家认清这种形势。
二、要有大国工匠精神。在今年的政府工作报告特别讲到我们要开展个性化定制，柔性化生产，培育精益求精的工匠精神。比赛体现的是一对一的工匠精神，无论是菜品、面点，我们的服务员都是单兵，都要有精益求精的工匠精神。我们的服务中如何能够做到与众不同、过人之处，这就叫定制化的生产。我们在这个过程中又如何实现和谐的柔性管理，我们的心态，我们的表情，我们的服务，我们的素质和水平，这都是我们工匠精神所要求体现的。
三、明确竞赛的目的。从国家和省里设置的奖项看，这次大赛含金量很高，代表了山西的水平。所以，我们要明确竞赛的目标是什么，通过竞赛，达到拉动内需、促进消费、振兴经济的目的。实现我们的产业向大众化、小而美、小而精、小而全转型。助推我们企业在功能、定位、形式上转型。从方向上看出，多层次、多样化已经成为趋势，经营上多元化、多品牌的拓展已经成为我们的方向，消费的人性化、小而全、小而精已经成为我们的一个需求。那么从新兴业态来看，我们的商超餐饮、婚宴、寿宴、家宴、旅游宴、时尚餐饮、特色餐饮、文化餐饮已经成为主流。在注重体验下的休闲餐饮、农家乐、有机餐饮、快餐、团餐、外卖、社区餐饮、老年餐饮不断涌现新的业态。这些都需要大量的技师来充实。
我们山西餐饮业107万人里面，四十是从事面食。从业态上讲，我们要实现创新发展，在创新中去迎来我们个人的成长、企业的发展、产业的发展。在这种情况下，通过这次大赛，选出的这些选手将代表山西参加的技能大赛。
我们餐饮行业面对形势、面对领导提出的要求和我们这次竞赛，我们希望大家在这个过程中，研究我们的消费心理、消费结构、消费趋向、消费习惯、消费方式，在竞赛中赛出自己的水平，赛出自己与众不同的本领，从而实现我们大赛的目的。
通过竞赛，我们要人才的培养方式，还要转变如何培养人才的理念。比的是技能，赛的是水平，我们通过竞赛，要营造出大赛的氛围，通过月月、季季、年年一个一个的技能大赛，赛出山西餐饮行业的一二三。选出的拉面、刀削面、揪片、莜面等，形成更多的美食街区、餐饮一条街、楼宇经济、快餐、商业综合体。通过这个大赛，营造氛围，提升企业的竞争力，促进我们企业之间的交流合作，把我们山西五千年的文化历史融入我们的技能之中，融入我们的菜品之中。
今天的比赛不仅仅是做一道菜、一道面，而是菜品和面食所蕴含的我们的技艺和精神。所以，我们希望大家高度重视比赛，调整好自己的心态，劳逸结合，赛出水平。也希望第六届饭店业职业技能大赛山西首届饭店业职业技能大赛，也能像奥运会一样引人关注，也能像奥运会参赛选手一样，比更高、更强、更远。预祝每个人获得成功，感谢我们所有部门为这次大赛所付出的努力，更感谢我们所有媒体，为这次大赛的宣传氛围的营造所作出努力。
2016年职业技能竞赛山西赛区在今天胜利开幕，我谨代表饭店协会、饭店协会名厨委员会对这次大会的胜利召开表示衷心地祝贺，对我们这次大会组委会辛勤的劳动和以我们孙厅长为代表的领导对我们大赛的有力支持表示衷心地感谢。我希望通过这次山西赛区大赛，能够进一步提高我们厨师的厨艺水平，加强厨师间的联系和沟通，进一步打造我们的大国工匠精神，为我们山西的晋菜文化做出贡献，为我们的山西面食、菜肴在乃至全世界的生根、发芽、开花、结果做出贡献。，我预祝大赛圆满成功。
山西省饭店业商会副会长、三晋饭店董事长宋新梅代表山西省饭店业商会、本次大会的工作组和三晋饭店致辞，表示用一颗真诚的心，一颗不怕麻烦的心，一颗热情的心，全心全意，真心实意的为本次大赛做好服务工作。
据了解，此次大赛由山西省商务厅、山西省人力资源是社会保障厅、省总工会、团省委、省妇联共同举办。山西省饭店业商会、太原市旅游饭店协会具体承办。竞赛的工种有中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员（中餐服务员）、客房服务员四个工种。报名参赛人数207名，其中：中式烹调师75名，中式面点师38名，餐厅服务员（中餐服务员）54名，客房服务员40名，女性82名，40岁以下青年186名。57家参赛企业中，晋祠宾馆（21名）、山西会馆（17名）、黄河京都大酒店（15名）参赛人数居前三位。11个市前三位分别是太原109名，吕梁43名，运城13名。
竞赛的内容分理论和实操两部分，计算比例为3:7，山西省职业技能鉴定中心会同竞赛委员会专家命题。为了体现公平和公正，大赛还邀请了和省内着名评委进行评审，并请太原城北公证处进行全程监督和出具公证书。
据介绍，大赛设国家奖项和省内奖项两部分，前三名可以获得饭店业岗位标兵，技术能手称号，还有可能问鼎五一劳动奖章荣誉称号。山西省将会颁发三晋技术能手、山西巾帼建功标兵，山西省青年岗位能手荣誉称号。大赛组委会授予晋菜烹饪大师、山西面点大师、山西省饭店业餐厅服务能手和山西省饭店业客房服务能手。优胜者还将代表山西参加9月1日在山东济南举办的第六届饭店业职业技能大赛。
颁奖典礼将于8月26日，在2016（山西）食品餐饮旅游博览会暨首届山西面食文化节上举行。同时，竞赛获奖菜品和面食将会集中亮相，供博览会观众品尝。