为贯彻落实《食品法》、《上海市食品条例》、《上海市食品从业人员食品知识培训和考核管理办法》，进一步落实食品生产经营企业食品主体责任，配合开展食品从业人员食品知识培训与考核工作，受原上海市食品药品监督管理局的委托，上海市食品工作联合会组织专家编写了上海市食品从业人员食品知识培训系列教程。日前，食品生产分册已出版发行。
食品生产分册共分为五篇，篇食品法律法规，第二篇食品标准，第三篇，食品基础知识，第四篇食品生产的职业道德，第五篇是各类食品的风险与控制。
本教程可以供上海市食品生产单位（含食品，食品添加剂、保健食品和食品小作坊）的负责人、食品管理人员、关键环节操作人员以及其他相关从业人员开展食品知识培训。本教程还附有《上海市食品生产经营单位食品知识培训大纲（食品生产分册）》，各类从业人员可依据从业岗位，选择需要掌握、熟悉、了解的培训内容，开展相关食品知识培训；本教程也可供本市食品监督管理部门对食品生产单位进行食品培训监督抽查考核参考。
上海市食品工作联合会还将继续编写包括食品销售、网络食品交易、第三方平台与食品储运服务提供者和餐饮服务等系列食品培训教程。