近年来，楚雄彝族自治州大姚县大力推广“水代法”生态制取核桃油科技，从核桃树上开辟油源，丰富老百姓的油瓶子，助力核桃产业再开新花。
走进位于金碧镇胡屯村委会的核桃深加工厂，在隆隆的机器轰鸣声中，核桃油香味扑鼻而来，让人仿佛置身丰收的核桃林里。正在运转的是大姚县刚刚上马的年产2000吨水代法生态制取核桃油标准化生产线，这是全省建成的规模化生产线，生产线的上马，为低迷的核桃市场打了一剂强心针。初加工变为深加工，古老的核桃产品再添新成员，以优质食用油的身份跃上老百姓的餐桌。
大姚县林业和草原局局长天顺亮介绍说，“全县的核桃种植面积有165.9万亩，干果产量5万吨以上，在前期的发展过程当中，主要是以销售核桃原果为主。近几年，主要是受到核桃原果市场的波及，冲击比较大，目前我们选用了生态制取核桃油的这一套设备，生态制取核桃油。”
在引进新科技的同时，大姚县制定了《地理标志产品·大姚核桃》质量标准，出台《大姚核桃分级销售工作方案》，根据果形、果重、横径、侧径、纵径、出仁率等12项核心指标将核桃果分成4个等级，将核桃仁分为一路仁、二路仁、三路仁、四路仁4个大小等级和白头、上浅、下浅、下色4个颜色等级，按照“宜果则果、宜仁则仁、宜油则油”的分级销售、分类加工思路，引导群众将优果卖原果，中果、小果用于剥仁卖核桃仁和榨核桃油，通过分级销售、优果优价、分类加工、错位发展，进一步做精做细核桃产品市场，为核桃油料化利用提供优质原料保障，进一步提高核桃的利用率和附加值。而水代法生态制取核桃油科技更是为大姚的核桃产业发展再添新翼，水代法在节省劳力的同时，完整的保存了核桃仁的营养成分，使核桃油更香更醇。去年10月，水代法核桃油一经投放市场，就获得消费者的青睐。水代法核桃油生产车间主任赵金平告诉记者，水代法核桃油主要是供往各大商超，还有一些线上平台，线下门店和团购。很多客户对水代法生产的核桃油比较感兴趣。下一步，公司也会继续努力，力争把水代法核桃油推广到千家万户去，让更多的人品尝到优质的核桃油。