高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等。高粱米具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；主治脾虚湿困、及湿热下痢、小便不利等症。下面我们一起来看看吃高粱米有什么好处和高粱米的食用方法。
吃高粱米有什么好处
1.营养成分。高梁的果实称为高粱米。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
2.功能主治。因为高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；功能主治脾虚湿困、及湿热下痢、小便不利等症。
3.营养价值。现代营养学研究发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。
4.应对病症。可以腹泻，癞皮病，大便溏薄（指拉稀，便色不对）等。
5.其它作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。
高粱米的食用方法
一、高粱米猪肚粥
材料：高粱90克、莲子60克、猪肚100克、稻米50克、胡椒3克、盐3克
做法：
1、将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳；
2、把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。
功效：健脾温胃、涩肠止泄；糖尿症并发消化道感染属脾胃虚寒者，症见大便溏泄，每日2次，脘腹胀闷，胃纳呆滞，口淡不渴，神疲乏力，面色萎黄，舌淡白，苔白滑，脉缓弱；高粱壳含有鞣质，影响蛋白质的吸收，食用时宜去其壳；脾阴不足，或肠胃燥热，大便干结者不宜食用本品。
二、豌豆高粱粥
主要食材：红豆（30克）、豌豆（30克）、高粱米（70克）
辅助佐料：白糖（4克）
1、高粱米、红豆均泡发洗净；豌豆洗净。
2、锅置火上，倒入清水，放入高粱米、红豆、豌豆一同煮开。
3、待煮至浓稠状时，调入白糖拌匀即可。
吃高粱米有什么好处和高粱米的食用方法已经介绍完毕，大家对高粱米是否已经有了比较深刻的认识呢？高粱米的营养较好，属于粗粮类食物，大家可以多吃，有利于身体健康。