观音菜属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。那么，观音菜的营养价值和功效是什么呢？下面小编就会给大家详细介绍观音菜的营养价值和功效。
观音菜的营养价值和功效
1、观音菜的全草都可以当作食用，这种菜品的味道有些辛辣，性质寒凉，具有出色的清热和解毒作用，人们经常食用，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率。
2、观音菜中大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和和分解，在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对高血脂作用明显。另外观音菜进入人体还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，同时也能减少人类的出现。
3、观音菜还有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的和止血功效，人们食用后不但可以贫血，也可以多种体内出血病症，像胃出血和便血等。观音菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把观音菜捣碎，直接敷在，就能起到消肿、止血和止痛的作用。
如何挑选观音菜
1、选择青菜，首先要看颜色
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的青菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，选择那些没有进水的菜。
2、选择品种
虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种比那些杆茎长的好吃多了。
3、关于洗
我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。
4、关于存放
在温度比较低的情况下，青菜放在室内比放在冰箱里面好。
以上的内容就是小编介绍的观音菜的营养价值和功效，还有如何挑选观音菜的知识。观音菜属于药膳同用的食物，有一定的养生功效，有需要的朋友可以适当的食用。