我们大家都是非常喜欢吃金针菇的，特别是在冬天吃火锅的时候，金针菇更是不可缺少的食材。但是在外面吃，我们会担心不卫生。因此，可以选择自己在家做。不过很多人会说不会做。不用担心，今天小编有就教大家做一道美味的金针菇。
材料：菠菜、金针菇，花生米，蒜，朝天椒一个，盐。
做法：
1、菠菜摘洗干净，金针菇去根洗净，蒜切末，朝天椒切小段；
2、烧开水，先如金针菇焯汤一分钟后，捞出沥干水分；菠菜入沸水后关火焯烫30秒变色即捞出，过冷水，攥干水分，将金针菇和菠菜装入碗中；
3、锅中放少许油，冷油放入花生米，中小火不停翻炒，直到花生出香味，关火，倒在菠菜和金针菇上面，放蒜末和盐；
4、锅内注油，油三成热时放入朝天椒段，炸至出辣味，关火，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀即可。
小贴士：
1、菠菜是很细小的那种，所以焯烫后没有再切断，如果是很大的菠菜，焯烫攥水后可以适当切断；
2、炒花生米一定要冷油下锅，小火不停翻炒，才能炒出香味，如果火很大的话的容易炒糊，刚炒好的花生可能有点软，晾凉了就变脆了；
3、用的是新鲜的朝天椒，只用了一个，因为不能吃太辣，如果喜欢辣的可适当加量，不过鲜的朝天椒可不是一般的辣，要适度；没有鲜的用干辣椒或辣椒油代替也可以，油一定要够热，倒在蒜末上才能激发出蒜的香味，这样拌菜也才会更好吃。