我国已确定今后5年食品工业科技创新方向和重点。
问题
三大困惑亟待破解
我国食品工业研发投入长期不足，2010年食品工业大中型企业科技投入强度约为0.48%，远低于发达国家2%以上和新兴工业化国家1.5%的水平；食品科技创新基础薄弱，缺少领军人才和创新团队；整体技术和装备水平仍然落后，缺少拥有自主知识产权的核心技术和具有先进水平的重大科技成果；行业标准化程度低，标准类型不配套，标准覆盖面仅为20%。
我国食品工业的粗放型发展方式仍未得到改变，特别是食品加工转化增值程度较低，加工食品占消费食品的比重比发达国家低20-40个百分点，初级产品多，高科技含量和高附加值产品比重偏低；资源综合利用水平不高，玉米淀粉行业原料利用率仅为95%，低于先进水平4个百分点；部分企业工艺技术水平落后，循环经济和清洁生产发展滞后，能耗物耗高，污染较为严重；企业规模小，小、微型企业和小作坊仍然占全行业企业总数的90%以上；落后产能仍然占有相当的比重，一些企业产能利用率低。
我国食品质量标准体系尚不健全，食品卫生标准、食品质量标准、农产品质量标准等标准体系有待进一步整合。同时，技术保障能力难以满足食品监管的需要，检测技术相对落后，检测方法与手段落后，检测周期较长。
创新
四大重点狠下工夫
“十二五”期间，食品工业科技创新将重点在四方面下工夫：
围绕加快转变食品工业发展方式，推进科技创新与产业优化升级的有机衔接 一是加快企业技术进步，鼓励和支持企业采用高新技术对现有生产设施、工艺装备进行技术改造，优化生产流程，淘汰落后工艺和装备，推动传统产业升级换代。二是着力提高食品科技成果转化应用水平，推进高新技术产业化，要集中力量转化一批技术水平高、产业带动性强的重大创新项目和重大科技成果，努力形成一批龙头企业，加快提升产业层次。三是加强节能减排、清洁生产与循环应用技术的研发和推广应用，促进食品工业可持续发展。
围绕提高自主创新能力，针对制约行业发展的技术瓶颈问题，开展重大食品科技问题研究，力争在若干重大食品科学问题和关键技术方面取得突破 一是加强基础和应用基础研究。二是加强共性关键技术攻关。三是提升重大关键装备研发能力。四是提高食品工业信息化水平，重点是开发应用可追溯信息技术，推进乳制品、肉制品、酒等行业的产品可追溯体系建设。
围绕提高食品总体水平，加强食品标准和技术支撑体系建设 一是完善食品标准体系，加快制修订食品质量标准，健全食品加工技术标准体系，重点制修订食品添加剂、肉制品、乳制品、饮料等行业标准，完善、重点产品和检测方法等方面的标准。二是加快食品检测技术、仪器设备的开发应用，逐步实现关键检验设备国产化。
加强创新机制建设，为加快食品工业科技进步提供有效保障 一是强化企业的主体地位，探索多种形式的产学研用联合创新机制。二是加快食品科技创新平台建设，完善科技资源共享机制。三是加强科技创新人才队伍建设。
方向
四层关系必须把握
推进食品工业科技创新必须把握好4个关系：一是自主创新与技术引进的关系,二是推进与重点突破的关系,三是支撑发展与未来的关系,四是科技创新与创业的关系。