叶震宇、李亚光、李耀云、张维仁、章凤仙、朱少光、赵嘉祥、刘云龙开启启动仪式。
2018年9月27日上午，在改革开放40周年暨浙江省餐饮行业协会成立30周年之际，2018浙江金秋购物节、第八届浙江厨师节、浙江（）餐饮美食博览会之际浙江省餐饮行业协会浙菜（）发展委员会在杭州博览中心盛大成立。
出席成立大会的由来在全世界法国、德国、美国、比利时、荷兰、迪拜、葡萄牙、新加坡、香港等30多个国家及地区名厨和浙商餐饮企业代表200位出席成立大会现场。
届时，9月27日10：45分“与食俱进 30年浙餐风云餐饮产业发展（杭州）峰会”也在杭州博览中心4楼4D馆隆重举行，来在全世界各位餐饮大咖云集，论坛嘉宾出席的由浙江省餐饮行业协会会长章凤仙、世界中餐业联合会代表、烹饪协会特邀执行副会长、世界中餐名厨交流协会会长李耀云、烹饪大师名师委员会联合赵嘉祥、雷迪森旅业集团集团副总裁副章乃华、杭州味庄主事人、浙江省餐饮行业协会副会长董顺翔、浙菜欧洲市场推广大使叶震宇、浙江省餐饮行业协会常务副会长李林生、浙江省餐饮行业协会浙菜（）发展委员会朱少光、浙菜功勋大师叶杭胜、浙菜宗师戴永明、茅天尧等百余位浙菜名厨出席等浙菜论坛。
浙江省餐饮行业协会浙菜（）发展委员会朱少光介绍委员会的成立旨在希望“提高浙菜品牌，弘扬浙菜文化，打造美食浙江”。为进一步坚定民族文化自信，着力弘扬强省和浙江的餐饮文化，是浙江省餐饮行业协会浙菜发展委员会义不容辞的时代责任。
饮食文化源远流长，中餐文化作为中华文化不可或缺的一部分，其发展和传播对弘扬中华文化，提升形象有重要意义。作为八大菜系之一的浙菜，因其口味清谈，食材丰富，营养健康，已走出国门，广受褒扬。为了更好地弘扬浙江美食文化，展示浙江餐饮成果，激励更多的浙菜餐饮工作者向市场传播和推进浙菜餐饮产业向化的发展，打响浙菜品牌，宣传浙江美食，也为浙江餐饮业的持续发展，繁荣尽一份微薄之力。同时为加强浙菜企业及厨师交流发展合作。组织研究困扰浙菜文化发展存在的问题等，在浙江省餐饮协会领导和支持下，搭建浙菜化发展的培训和交流的平台。
目前上对浙菜的认识还不够，特别是浙菜创新烹饪技艺培训，浙菜烹饪人才输出和引进，以及浙菜企业考察交流与项目合作，推动浙菜企业之间建立合作交流平台还需要加强提升空间。
浙江省前省长、现任人大财政经济委员会副主任委员吕祖善参观浙菜菜品展台。
为此，我们迫切需要成立浙菜（）发展委员，积极组织以开展各项活动，促进海内外浙菜餐企的联动发展，进一步优化浙菜餐企的发展环境，推动世界浙菜餐企转型升级不懈努力。以推动团结从事浙菜经营的协会、企业及个人；餐饮职业经理人以及浙菜名厨；通过开展组织餐饮考察交流与项目合作；烹饪技艺交流活动、推动烹饪教育教学改革与创新；弘扬中华饮食文化、诠释浙菜味道；培养浙菜烹饪高技能人才、提高浙菜厨师的地位；提高浙菜厨师的职业道德和综合素质，推动浙菜企业健康发展；扩大浙菜在上的影响力。