明洪武二十四年九月十六日（公元1391年），明太祖朱元璋下诏废团茶，改贡叶茶（散茶）。后人于此评价甚高：“上以重劳民力，罢造龙团，惟采芽茶进。按加香物，捣为细饼，已失真味。今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。”于是散茶轰轰烈烈的登上了历史的舞台。
由于明朝散茶的盛行，使茶味和茶具都发生了很大的变化。同时，社会上不同的阶层对待饮茶的观念也产生了不同的趋向，出现了两种不同的茶文化。
茶寮文化
“茶寮，构一斗室，相傍书斋，内置茶具，教一童子专主茶设，以供长日清谈，寒宵兀坐。幽人首务，不可少废者。”明？陆树声所撰茶书就叫《茶寮记》。所以明代走向精致化的文入茶艺，可以称为茶寮文化。
能在茶寮中享受茶中逸趣的主要是士大夫阶层中带有隐逸倾向的人士，他们轻视声色犬马而且相对地不太热衷于功名利禄，其中特别嗜茶的又称茶人。以撮泡法饮茶这件事，在他们手中被推向。无论对名茶的品评鉴赏、制茶泡茶的技巧、茶具的设计制作等方面，无不精益求精。并且由于他们具有很高的文化素养，琴棋书画、焚香博古等活动均与饮茶联系在一起，使茶寮笼罩在超凡脱俗的气氛之中，这和前代是不同的。在明代的茶寮中，茶次变成了一种高雅生活品味的象征，变成一种扩恬淡的生活情调的组成部分。
茶馆文化
市井小民进不了文士的茶寮，他们下的是茶馆。宋代的汴梁和临安都有不少茶坊，它们往往还兼营酒饭、说唱等。单纯卖茶的茶馆到明代才发达起来，《儒林外史》第 二十四回说：南京“大小酒楼有六七百痤，茶社有一千余处。”有些茶馆泡茶的质量也很高。明？张岱《陶庵梦忆》说：“崇祯癸酉，有好事者开茶馆，泉实玉带， 茶实兰雪。汤以旋煮，无老汤；器以时涤，无秽器。”众多茶馆成为平民休闲的去处。特别是由于撮泡法简单易行，所以坐茶馆是一种低消费的普通消遣。
第十三届茶业博览会
时间：2016年11月11-14日
地点：北京·国家会议中心
组委会联系方式：
联系人：黄萍/李晓白
E-mail:huangping@cofco.com/lixiaobai@cofco.com
电话：13910842919/15311160879
传真：010-85625510
地址：北京市朝阳区朝阳门南大街8号中粮福临门大厦11F01
邮编：100020