12月7日至8日，2017中华小吃产业发展大会在福建沙县召开。本次大会由烹饪协会主办，沙县、烹饪协会小吃委员会承办。旨在贯彻落实党的十九大精神，传承和弘扬中华小吃文化，大力培育特色小吃产业，推动传统小吃技艺振兴发展，提升小吃品牌建设水平，加快推进小吃产业创新发展。来自近30个省区市的50余个市县行业组织和小吃企业代表400人出席了此次大会及“小吃大艺，巡味”走进福建沙县、2017（沙县）小吃旅游文化节等系列活动。
烹饪协会会长姜俊贤通过视频发表致辞，他强调指出，“小吃是中华饮食文化的精华，是承载着地域美食文化的重要载体，是大众化餐饮消费的主体业态。近年来，小吃品类在餐饮市场上逐步发展壮大，消费金额增幅不断加快，在餐饮经济中的地位不断提升，已成为推动餐饮消费，提升地域口碑的重要名片和窗口。烹饪协会这次举办2017中华小吃产业发展大会的目的就是要将小吃品类在餐饮经济中的作用凸显出来，树立各地域小吃品种的领军形象，加快推进小吃产业的提速发展。”
中共沙县杨兴忠致欢迎词并发表主题演讲，他介绍了沙县20多年来在沙县县委县政府领导和推动下，沙县小吃为解决农民就业、农村致富，弘扬小吃文化走出了一条创新之路，目前已在拥有3万多家沙县小吃店，年产值达到70多亿元，并走出了国门。近年来，沙县小吃又实现了新的跨越发展，注册新商标，健全连锁体系，建立产业链，使沙县小吃迈上规范化、连锁化、规模化发展的快车道。
在大会上，国内餐饮业专家为小吃业发展“把脉”支招。四川旅游学院院长卢一就中华小吃化做了专题讲演；餐饮产业研究院院长吴坚采用大数据做了小吃消费产业数据调研与趋势分析；华中农业大学副教授谢定源就寻找小吃行业发展瓶颈的突破口，为中华小吃产业发展谋划新战略发表见解。大会还邀请餐饮企业家分享了创新发展典型案例，北京护国寺小吃公司总经理王伟交流了弘扬小吃文化，实现连锁发展之路；上海巴比馒头董事长刘会平阐述了“一年卖出10亿元巴比馒头”的诀窍；新农村建设袁家村课题组组长宰建伟生动讲述了“袁家村小吃产业化发生的奇迹与愿景”，与会代表积极探寻新时代中华小吃的传承与变革、小吃产业的持续发展之道。
大会期间，还举办了2017年烹饪协会小吃委员会年会，制定了2018年工作计划。同时，伴随着2017（沙县）小吃旅游文化节美食展举办了“小吃大艺，巡味”走进福建沙县活动，陕西春发芽餐饮、四平李连贵熏肉大饼、北京万丰小吃、重庆好哥们懂大师、大连浩和食品、东莞埋位茶铺在6辆行进的餐车上举办了品牌巡展和推广活动，观众热情互动与体验消费。