2017中餐化发展（华西）大会内容丰富多彩，让世界各国和地区的中餐企业收获满满。海外中餐发展经验分享座谈会、第二届海外中餐名厨研修班、考察国侨办海外中餐繁荣基地——扬州大学旅游烹饪学院、观摩第二届蒸菜技能大赛、签署中外餐饮企业帮扶合作协议……短短三天，20余项内容从多个维度搭建了中餐化交流的平台。
11月12日下午举办的海外中餐发展经验分享会与中餐创新技术论坛，13日上午举办的海外中餐组织工作经验交流与合作项目发布活动特别邀请——东盟旅游人才教育培训基地负责人何志贵，海外中餐繁荣基地、顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院院长陈健，加拿大中餐和酒店协会副会长秦雯，亚洲美食联合研究中心总裁徐伯春，北京圣伦食品有限公司副总经理聂华惠，冶春餐饮股份有限公司总经理陈军，俄罗斯总商会理事刘祥飞分别就“一带一路”下中餐走出海外、用科技和创新思维助力中餐标准化发展的探讨、调味标准化的实施助力海外餐饮扩张发展、淮扬菜海外发展经验、政行校地紧密配合做好粤菜中餐繁荣基地开局工作、“莫斯科中餐发展趋势”等主题发表了演讲。
在海外中餐发展座谈会上，爱尔兰、澳大利亚、奥地利、丹麦、荷兰、马来西亚、塞浦路斯、香港、澳门、台湾等国家和地区中餐组织负责人介绍了中餐在当地的发展情况及存在问题。东非旅游餐饮协会、——东盟旅游人才教育培训基地、欧洲美食家协会、世界粤菜厨皇协会等跨国家和地区的中餐组织代表介绍了各自的发展状况及为中餐业会员提供的服务。
本届大会特别推出了中外餐饮企业帮扶计划，利用国内餐饮企业成熟发展的优势，以“一帮一”的形式帮助海外中餐企业提升技艺和经营业绩。江阴市12家中华餐饮名店向海外代表进行展示推荐，美国、德国、荷兰等国家中餐组织签署了帮扶意向，此举为促进海内外中餐同步发展开创了新模式。
为表彰为中餐化发展做出了突出贡献的相关领导与行业人士，烹饪协会会长姜俊贤为江苏省委原副书记、江苏省烹饪协会名誉会长顾浩，江苏省政协原副、江苏省烹饪协会名誉会长陆军颁发了“中餐化发展（华西）大会终身荣誉”奖牌。
本届大会特别邀请了烹饪大师将每场会议聚餐设计为主题宴会，让海外代表在品鉴不同特色美食的同时感受美食技艺与文化的与时俱进。
11月11日晚大会欢迎晚宴“蟹逅华西”以时令河蟹菜点为主题；11月12日晚大会邀请江阴市12家中华餐饮名店在会场搭建美食街，举办“食尚江阴”名店名吃品鉴晚宴、现场制作各店特色美食供代表品鉴；11月13日中午，代表们在考察了长江三鲜养殖基地后来到着名的河豚渔村，品尝了长江三鲜主题午宴。当晚，代表们来到百年老店扬州“冶春”茶舍品尝由美食非遗传人设计的“风味冶春”茶宴，感受了扬州茶点文化的“皮包水”；11月14日晚，江阴顾山镇烹饪名师为参会代表制作了当地的美食非遗——“八大碗”，令代表们了解到蒸菜美食技艺的传承与发展。