1月21日凌晨一点，上海浦东机场。
一支由五人组成的烘焙国家队起航飞往法国，出征第48届青年烘焙师大赛。
青年烘焙师大赛，由烘焙师西点师联盟（UIBC）创立于1971年，素以赛制管理严、比赛强度大而着名：参赛选手必须年龄在25周岁以下，且在所属国赛事选拔中获得前两名的选手才有资格入选，同一位选手不可以参加两届赛事，且参加过任何赛事的选手也不可以参加；参赛期间，每组选手的比赛时间为8个半小时，要求完成六大类别的共计多达196个面包和一组特别命题的艺术面包。
为推动行业技术水平与接轨，促进国内技术人才梯队培养与发展，中焙糖协在2018年首次将此项赛事引进，并通过“安琪酵母杯”职业院校创意面包大赛为队遴选合格队员。
2018年11月初，通过第二届“安琪酵母杯”职业院校创意面包大赛所产生的冠亚军：来自嘉兴技师学院和东莞市技师学院的选手朱宇飞和杨雄森，成功入选青年烘焙师大赛代表队；
2018年11月20日，代表队正式组建：上海中焙职业培训学校校长姜寨华任队裁判，中焙糖协面包师分会、安琪烘焙中心副总经理冷建新任队技术专家，安琪烘焙中心应用技术工程师廖进忠任队教练，与参赛选手朱宇飞和杨雄森，共同组成国家队。
2019年1月3日起，两位出征选手抵达安琪酵母上海技术中心，开始了为期17天的封闭式训练。以廖进忠为主教练的导师团队，悉心制订高强度的训练计划，传授赛事经验，指导选手熟悉赛事规则，并帮助选手确定比赛作品、编制作业书等等。
2019年1月21日，队正式启程出征，提前到达法国熟悉比赛环境，并为比赛做准备。
2019年1月28日-30日，第48届青年烘焙师大赛将如期在法国里昂举办。比赛期间，协会将特派糕点委员会副俞嘉毅和饼店委员会副张新奇到现场压阵，为队呐喊助威！
鼓励和帮助国内技术人员参与比赛，是中焙糖协一直以来的工作重点，正如常务副张帅在本次比赛首次筹备工作会上所说：
参加级别的赛事，对于选手和工作人员而言都是十分难得的机会，尤其是对于烘焙这种技能来说。我国职业发展相对起步晚，对烘焙行业了解并不透彻，而将这些赛事带入更多职业院校，在中焙糖协面包师分会、安琪公司等强大的技术支持下，可以很好地推动院校师生走出去看世界、更多的了解烘焙行业，从而推动焙烤行业的整体发展。
“希望越来越多的职业院校和技能人员关注赛事、掌握赛事规则，了解烘焙行业。”