去年参观雀巢实验及示范农场时，我曾向雀巢农艺部侯加志提出收获季时留一份豆样品给我，近日小侯如约寄了一份年度收获的咖啡豆给我。
从豆样可以看出，仅简单挑出有色豆，但从外观看，整体色泽好，颗粒饱满，烘焙后我们一起做了杯品：干香和湿香明显浓郁，且带一股极特殊的花香，吸入口中得到的口感很清纯，醇厚度和果酸都很好很宜人。我感叹，这是几年来所品尝到的极少见的云南咖啡豆。从杯品结果来看，直接脱皮脱胶加工，非但没有降低咖啡原有的优良口感，且能限度控制初加工环节带来的不良口感，直接脱皮脱胶这一初加工工艺值得推广。
当然，雀巢实验及示范农场产出的咖啡口感，除采用脱皮脱胶工艺外，与该农场种植环境生态化，并注意土壤中微量元素的补充也有很大关系，所以，要产出好咖啡就要向雀巢农艺部学习，讲究科学种植。