日前，在上海餐饮采供对接会，隆重介绍了餐饮业食品可追溯系统。据有关企业负责人介绍，餐饮食品可追溯系统包括原材料产地查询、供应商查询、菜肴信息查询等内容，可以帮助餐饮企业监控和记录菜肴原材料种养殖、检测、品质、生长环境等关键信息，并通过终端查询机实时呈现给消费者，实现对餐饮原料食品的全程控制。上海商情信息中心同期发布的《2011上海餐饮行业采购供应趋势报告》显示，在选择供应商时，今年餐饮采购经理人、总厨普遍将产品质量、认证作为首要条件，其次才是价格，再次为服务，这与前两年价格的调查结果很不相同。但目前仅有三分之一的采购经理人对供应商表示满意，认为供应商在食品供应链、快速响应、物流配送等方面的服务能级有待提高。