烘焙业的发展，带动了农业、农产品加工业、食品机械和包装业的发展，其中烘烤食品机械的发展是比较迅速的。下面是2012年国内烘焙机械市场的两大主要变化。
一是：从烘烤食品机械市场的细分产品销售情况来看，月饼机械市场的需求在不断的增加，蛋糕和面包市场需求平稳，但是机械自动化生产线的需求在不断地饿增长。
二是：红烘焙食品机械市场的销售时间来看，很多的采购者都是先经过市场考察，然后在进行产品选择。相对于以往的购买者更加的谨慎。但这同时也说明这个市场的竞争是非常激烈的。国内市场严峻的经济形势以及日趋白热化的竞争态势。
未来，烘烤食品机械全自动化流水线将越来越普遍，单机产品有可能会被淘汰。这对于国内整个烘焙食品机械设备及装备业而言均意味着机遇和挑战的并存再加上我国市场竞争比较激烈，这种焙烤食品机械自动化变革愈发彰显大浪淘沙之势。
全自动化生产线将成为未来食品机械行业发展的主要技术发展。对我国的食品机械行业来说既有机遇也有挑战。如果能够把握好机遇的话，那么未来的市场就是他们的市场。但是一旦一些企业接受不了挑战，那么就面临着被淘汰的危险，因为市场本身就是一个非常残酷的市场。
具有管报告显示，我国烘烤食品机械行业要想大有发展，就必须在核心技术的研究上下功夫。这样才能提高在市场上的竞争力，增加出口，扩大内需；另一方面烘烤食品除了面包、蛋糕等之外，其他种类比较繁多，但是很多都还没有的生产设备。因此，我国烘焙食品机械应该调整产业机构，努力提高产品质量，提高技术水平；也要注重焙烤食品机械的产品设计、生产及供应的成套性，以增强我国焙烤食品机械产品在国内及市场的竞争力。