奶酪又名芝士或干酪，是一种以鲜奶为原料，经过巴氏、添加凝乳酶、冷却切块、分离乳清等工序制成的新鲜或发酵乳制品，由于含乳糖量近乎零，奶酪适宜很多有乳糖不耐症的东方人群食用。每公斤奶酪由10-12公斤鲜奶提炼而成，因此浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等成分，其蛋白质单位含量是牛奶的8-10倍。钙质是6-8倍，丰富的乳酸菌含量更是有益于人体。
12月13日，首农集团北京三元食品与北京市校园足球协会达成合作，并签署《奶酪校园推广行动共建协议》，双方表示将共同致力于推进奶酪在校园普及。对此，新华社特约经济分析师、乳业资深专家宋亮认为三元作为“国乳”代表，借助协会的力量，利用学校的优势推动奶酪普及培育潜在消费者，并通过公益活动的方式开展行动，可以为奶酪这一健康食品带来良好的宣传推广效果。
奶酪因其极富营养、奶香浓、吸收率高、食用方便，而被称为“乳品”。但是其消费中心在西方，奶酪的人均消费水平较欧美国家有不小差距。
对此，宋亮在接受本报记者采访时表示，之所以人对于奶酪的接受难度比较大，有三点原因。其一是奶酪价格比较贵，再者口感不是太好，第三是一部分人因为小时候喝奶很少，对于类似奶酪这样的奶制品接受程度更为有限，这些都会影响奶酪的消费。况且本身没有奶酪的消费历史，导致了奶酪的现状。
“过去十几年，国内一些乳企也在推奶酪，因为推广难度大只能不了了之，”宋亮表示，但站在角度来说，未来任何一个好东西，都不可能不被人消费。
事实上，随着健康饮食的观念深入人心，近两年我国奶酪产业消费升级动力逐渐增强。据宋亮介绍，我国奶酪的消费情况呈现进口大于国产，间接消费大于直接消费的特点。“2016年，我国奶酪消费总量十余万吨，其中进口奶酪十万吨，国产奶酪产量在两三万吨。在奶酪消费中，有70%到80%进入咖啡馆、肯德基、烘焙店、咖啡店等，从而被间接消费，直接通过餐食吃掉的仅仅占到20%左右。”宋亮讲道。
宋亮指出，这两年奶酪快速增长，进口量同比增长30%至40%，实际上并不是我们的消费量增加了，而是奶酪的需求在特殊渠道发展迅速。随着蛋糕房、咖啡馆，烘焙店数量快速增加。他们逐渐成为奶酪消费的中坚力量。原料型奶酪市场已经成型。
奶酪如何向大众消费突破？宋亮给出了自己的建议：“奶酪作为餐食品在是行不通的，但是喝过奶的人多数都会接受奶酪，所以从市场定位来看，应当把奶酪变成快消品，并且应当将消费主体定位在已经广泛接受奶制品的“90后”，甚至是“00后”，“10后”们。
在宋亮看来，三元此次将公益和市场结合在一起，定位非常精准。从公益角度来说，三元通过‘进小学’的方式教会我们消费者怎么吃奶酪；从市场来说，这种方式培养了潜在的消费群体；从奶业协会的角度来说，这也促进了奶和奶制品行业的发展。
“的补品还是食品，的食品首当其中的是乳品。”宋亮认为，三元喊出了“芝士”就是力量的口号，可以借国人对于家庭教育的高度关注打响品牌——想让孩子学习好、有出息，首先要让孩子有个强壮的体魄。从某种意义而言，这里的芝士其实也就等于知识。