作为的乳品消费市场、第二大乳品加工市场，6月16日-18日，江苏迎来了奶业行业规模、影响的展会——"2017第八届奶业大会暨2017奶业展览会"。这两天，国内外奶业相关的500多家奶业企业齐聚南京探讨转型期的乳品行业未来。大会论坛上，与会专家指出，重奶源、轻市场的现状导致奶业举步维艰，奶牛养殖亏损面达到一半，行业亟待转型。
奶牛养殖亏损面50%，行业亟需转型
农业部副部长于康震说，当前我国奶业生产能力总体保持稳定。2016年，我国奶类和乳制品产量分别达到3712万吨和2993万吨，乳品市场供应充足。2016年，奶牛养殖规模化率达到53%，比上年提高近5个百分点；奶牛平均单产达到6.4吨，比上年提高0.4吨。
他同时也犀利指出，奶业面临的问题也不容回避。2015年以来，每年上半年都曾发生“卖奶难”的问题。据调查，近期奶业主产省生鲜乳限收量约占总产量的10%，奶牛养殖亏损面超过50%。
严苛监管，2.9%的乳品占用了食品行业五成监测费
奶业行业不景气，原因在哪里？
很多人对2008年的三鹿奶粉事件记忆犹新。奶业协会会长高鸿宾说，当年这个事件触动了人脆弱的地方，对奶业的影响是“毁灭性”的。但是过去九年，奶业在跌倒的地方爬起来，取得了的历史进步和根本的变化。
目前，国家对奶业实行的是史上严格，甚至是严苛的全产业链的监管制度。国家食药总局每年用于监测的经费有4亿元，用于食品的占2亿，这其中用于奶业的就有1亿。从产值看，乳品占食品的2.9%，但监测费用占50%。
监管监测结果令人欣慰，2016年违禁添加物检测合格率，生鲜乳检测合格率99.8%，乳制品检测合格率99.5%，婴幼儿配方奶粉合格率98.7%，而同期食品检测合格率为96.8%。标志四，奶业集中度越来越高。
奶源过剩的根源是供应链失衡
也因为当年三鹿奶粉事件，当前奶业也出现了矫枉过正的现象。
南京卫岗乳业董事长白元龙说：“当前，一方面巨头大举进入，国内奶企竞争激烈，另一方面，奶业还存在矫枉过正，过度强调奶源建设，忽视市场培育、产品创新，国内高品质乳品的供应能力不足，供应链失衡，导致奶源过剩、洋品牌却大行其道。”他认为，机遇与挑战当前，下一阶段，奶业竞争的核心应该是，结合本土国情和供应链升级为导向，进行产品创新。
高鸿宾认为，奶业消费市场还有很大的空间。当前，我国奶类消费水平只有36.2公斤，是亚洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，发达国家的1/15。
他也呼吁企业通过供给侧改革，推动奶业消费升级。目前国内奶类消费增长缓慢，其中一个原因是乳制品结构单一。发达国家不仅喝奶，而且“吃奶”，即消费大量的干乳制品，而我国主要是消费液态奶。美国人均奶酪消费16公斤，欧盟人均18.3公斤，折合生鲜乳160公斤和183公斤。目前国内已经有企业已开始生产奶酪，年增幅超过20%，值得借鉴。