产品描述
北京烤鸭
北京烤鸭自清至今已有壹百多年的历史,在传统的北京烤鸭焖、挂炉烤制工艺的基础上,选用北京填鸭和纯樱桃谷鸭(瘦肉型),又经五香浓缩液腌制,铝塑真空包装及高温等数道新工艺加工而成,易于长途携带。我单位采用整只定量和整只不定量及分割定量包装三种。烤鸭肉鲜味美,骨香肉嫩,香而不腻,瘦而不柴,其风味独特,令人常吃不厌,回味无穷。既是宴席上的风味佳肴,又是旅游馈赠亲朋好友的选择。
[加热方法]
一、油淋法:锅内入油1000克烧至70℃-80℃,将烤鸭架于锅上,用手勺将热油均匀浇至烤鸭上,10分钟左右即可。
二、煸炒法:将烤鸭片成薄片,勺内加油烧热加入少量鸭片,煸炒1-2分钟即可。如有微波炉及烤箱加热味道更佳。
[食用方法]
一、把烤鸭用刀片成80-100薄片,将鸭片放入荷叶饼中,加上甜面酱,葱丝卷起即可食用,香而不腻。
二、将鸭架剁成4-5块,放入锅内,加白水,食盐,味精煮汤(忌放酱油)。汤如牛奶一样鲜嫩,味道。
三、冷食:把烤鸭用刀剁成寸块,浇上香油、酱油、味精、芝麻、大蒜制成的混合调味汁即可食用。