产品描述
鹅肉的主要特点：
（1）蛋白质、氨基酸含量高，肉质细腻
鹅肉蛋白质含量为22.3%，鸭肉为21.4%，鸡肉为20.6%，牛肉为18.7%，羊肉为16.7%，鹅肉中某些氨基酸的含量明显高于鸡肉，如赖氨酸和丙氨酸均高出30%，组氨酸高出70%。
（2）脂肪含量少
鹅肉与猪肉、羊肉相比，脂肪含量少。鹅肉中脂肪的含量为11.2%，而猪肉、羊肉脂肪含量分别为28.8%和13.6%，且鹅肉中多为不饱和脂肪酸，其含量比猪肉、牛肉、羊肉都高，有益于人体健康。
（3）脂肪熔点低
一般来说，熔点越低的脂肪，人越易消化吸收。鹅脂肪的熔点是26～34℃，鸭、鸡分别为34～38℃、33～40℃，家畜的脂肪熔点更高。这说明鹅肉比较容易消化吸收。
鹅肉由于具有上述的优点，加上鹅是草食动物，抗病力强，肉质风味好，无污染，被人们成为绿色美味食品。随着人们生活水平的提高，对高脂肪肉类的消费习惯将会转变，消费量也将会越来越少。因此，发展养鹅生产可以为人们提供优质肉类，从而改善人们的肉食消费结构。