紫芋营养丰富，色、香、味俱佳，被人为“蔬菜”。它所含的膳食纤维非常高，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，还能美容养颜、乌黑头发。芋含有一种黏液蛋白，被人体吸收后产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，故中医认为芋能。芋为碱性食品，能中和酸性物质，调解人的酸碱平衡，促进人体内微环境的优化
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