活化嫩化机是对盐水注射机注射后的肉块,通过一对轴的挤压进行活化,使带有调料的盐水均匀的渗入肉块中,再通过两速多刃刀进行表面切割,打开肌肉的纤维素,改善肉的结构,增加肉的表面积,使盐水容易渗透至肉纤维组织内,缩短滚揉时间,从而使肉质变嫩。即达到活化嫩化的目的。该机对辊压程度和切割深度可任意调节,刀架拆卸方便,便于清洗。
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