小时候，家在乡村。离中秋节还有半个月，我们已经在操心吃什么月饼了。那些年，物质不太丰富，小商店能买到的基本只有五仁和豆沙。再早些年，都是自家打的月饼，可惜我出生较晚，到了吃月饼的年纪，会打月饼的人已经很少了。
一入中秋夜，一家人，连同已经出嫁的姑姑，带着姑父和表兄妹就回到爷爷奶奶身边。大家说着笑着，围满院子，父辈们凑在一起打扑克，搓麻将。我们小孩子就追逐嬉戏，咯咯地笑。
疯得累了，扑倒在爷爷奶奶怀里，安安静静地听他们讲嫦娥、讲吴刚。听着听着，就睡着了。如今，已有八年的时间未在家里过中秋，想必家乡的氛围也没那么浓。打月饼全然没有，五仁月饼退出江湖，取而代之的是各种在流水线上造出来，残存着金属冰冷感的月饼。
总不能就此荒废中秋节呀，这毕竟是个寓意团圆，庆祝丰收的好日子。人生如若没有仪式，幸福感便会少很多。
所以，今天小编就来教你们打月饼。思念为馅，祝福为皮，打月饼，等团圆。
广式蛋黄莲蓉月饼
材料（50g×20个）
饼皮：中筋面粉165g/转化糖浆116g/花生油50g/枧水4g/吉士粉4g
馅料：咸蛋黄7-8g*20个；白莲蓉27-28g*20个=540-560g；
表面刷液：蛋黄1个/蛋白1/4个（约8g）
做法
1、制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。
2、加入面粉，不用过筛，直接加进去就好了，中式点心这方面没讲究的。
3、用刮刀以从下往上的手法，搅拌均匀。
4、保鲜膜包好，放在一旁松弛至少2小时。
不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会有点粘手。我直接室温松弛，松弛的时间越长，越不粘手。
5、分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料用保鲜膜盖住，放置一旁备用。
6、馅料分割也要蛮久时间，因为要称量，然后还要一个个包好。这段时间，饼皮松弛的也差不多了。分割饼皮15g一个，保鲜膜盖住，放置一旁备用。
7、取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。
8、加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮推上去。
9、收口，类似包汤团的感觉。
10、不用撒粉防粘，直接月饼模子压出花纹即可。
11、压好之后，就可以烤制了。不用喷水，因为没有裹粉防粘。
先200℃烤5分钟定型。
12、拿出来，表面刷蛋黄液，刷蛋黄液的时候不要贪心，每个月饼的用量其实非常少。
13、80℃烤15分钟，看到月饼的周围有点鼓出来，同时表面上色就表示烤好了。
这个方子做出来的月饼，金黄饱满，皮薄馅靓，蛋黄和莲蓉的搭配非常经典，深得男女老少喜爱。