现代的社会是食物越来越精细的时候，适当的吃粗粮对养生来说非常有必要，但粗粮有哪些营养价值的这个问题却多少人知道。粗粮的营养价值有哪些呢？其实我们平时常见的玉米、米糠、高粱、燕麦等这些都是粗粮，而且这些食物对人体健康都有着不同的作用。
1、粗粮主要包括谷物类（玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等）、杂豆类（黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等）以及块茎类（红薯、山药、马铃薯等）。但是各种粗粮所含的营养素各有所长，如：燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸以及丰富的铁；荞麦中的铁、锰、锌等微量元素和膳食纤维的含量比一般谷物丰富，还含有丰富的维生素E、烟酸和芦丁。
2、与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，严重的当属维生素B1以及无机盐的损失。粗粮的加工简单而使得保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看：粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。
3、粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可以促进新陈代谢、增加体质、延缓衰老。其中粗粮中含有的硒是一种的物质，可以结合体内各种致癌物以及通过消化道排出体外。
4、食物中缺乏植物纤维是近年来糖尿病、心脑血管病、癌症越来越多的重要原因之一，而粗粮中所含有的膳食纤维能预防结肠癌、直肠癌、肠憩室症等。植物纤维的道理在于“荡涤肠道”的作用，它可以促进肠道蠕动、缩短肠内容物通过的时间、减少致癌物被人体吸收的可能。
此外蛋白质、脂肪、糖类等三大营养物质过剩也是癌症的促发因素，由此引起的肥胖往往也是一些与内分泌有关癌症的诱因。同时研究表明：粗粮中的高纤维饮食能阻碍这三大营养的吸收，减少肥胖，有效。
粗粮的食疗价值
1、粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，它有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度、增加食物在胃里的停留时间、延迟饭后葡萄糖吸收的速度以及降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
2、医学研究还表明：纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病，但是对于粗粮：我们既要多吃又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处的哟。以25至35岁的人群为例：过量食“粗”的话会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收甚至还会影响到人体的生殖能力。
3、对于老年人来说，吃粗粮是可以健齿的。我们常吃一些粗粮对于口腔的自洁是大大有益的。老人们在吃粗粮的时候，粗粮含有的大量粗纤维与牙齿表面发生不断的摩擦，这些粗纤维不会轻易附着在牙齿表面上，所以吃粗粮可以有效的防治牙科疾病。
4、粗粮对哪些病有辅助的作用，粗粮对高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、高脂血症等疾病均有好处。同时哪些体质的人适宜吃粗粮？粗粮适用于健康体质平和质、气虚体质、气郁体质、湿热体质、痰湿体质、特禀体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质。
5、粗粮含有丰富的不可溶性纤维素有利于保障消化系统正常运转，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度、增加食物在胃里的停留时间、延迟饭后葡萄糖吸收的速度以及降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。同时医学研究还表明：纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病哟。
通过小编介绍的粗粮的营养价值，相信大家都对粗粮有哪些功效有了详细的了解。