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糕点优劣的分辨方法

2011/1/12 9:11:21　阅读数：733　信息分类：食品招商　编辑：小于

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随着人们生活质量的提高，糕点作为一种休闲食品越来越受到广大消费者的欢迎，在街边道旁，一家家的糕点店铺数不胜数，如何挑选优质的糕点成为消费者关心的问题。对糕点质量的优劣进行感官鉴别时，应该注意以下几点：
首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其内部的组织结构状况，留意糕点的内质与表皮有无霉变现象，感官品评糕点的气味与滋味时，尤其应该注意以下三个方面：一是有无油脂酸败带有采的哈喇味，二是口感是否松软利口，三是咀嚼时有无矿物性杂质带来的砂声。