蒸出来的美味——豆豉蒸鸡翅
2010/12/7 9:55:27 阅读数：606 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
说道豆豉，在菜肴中一般都是点睛之用，也一直被广泛使用于烹调之中，同时也有不错的药用和营养价值。在汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，豆豉被誉为“五味调和，需之而成”，多少年后的今天，豆豉依然是调味之佳品，今天阅城就给大家介绍一道用到豆豉的菜品——豆豉蒸鸡翅。
豆豉蒸鸡翅属于湖北菜，制作方法也不难。这道菜口感鲜香嫩滑、老幼皆宜，清蒸的方法使食材的营养得到了的发挥，豆豉的香味也还是很诱人的呢。话不多说，下面介绍做法！
主料：鸡翅中若干、干豆豉、干辣椒
调料：葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、香油、白糖、盐
具体步骤如下：
1、事先将鸡翅泡在清水中15分钟左右，捞出来用牙签扎一些小孔以便更好的入味，然后冲净，沥干水分。
2、取生抽、蚝油、料酒、香油、白糖、盐适量，放小碗中混合调匀，一定要适量，拿捏不准的问爸妈，这可是关系到这道菜的安危的。
3、将干豆豉冲净并沥干水分，葱姜蒜切成小片，辣椒切段。
4、锅入油，小火煸炒葱姜蒜、干辣椒和豆豉（不要炒糊），然后倒入鸡翅，中小火煸炒至鸡翅微黄。
5、倒入第2步小碗中的“调味汁”，炒匀后关火。
6、将鸡翅盛入深一点的盘子中，放到蒸锅锅里的笼屉上蒸，中大火蒸个十来分钟就差不多熟了。