酸辣粉是很多爱吃辣人的，浓郁的风味搭配酸辣的口感，让你吃得酣畅淋漓。今天小编给大家介绍一看营养升级版的酸辣粉，让你吃了还想吃。野生北极虾、酸菜和野山椒搭配的滋味，让你回味无穷哦。
用料 北极虾 200克红薯粉丝 1包酸菜 一棵野山椒 5个干辣椒 5个大葱 1棵姜 2片香菜 少许食盐 1/3小勺植物油 适量水 适量
做法
1、用野生北极虾室温下自然解冻；
2、红薯粉丝在热水中滚煮至无硬芯，然后冲凉，浸泡在水中；
3、酸菜洗净，擦干，切碎，如果觉得酸味和咸味过重，可以先提前用水浸泡清洗一下；
4、在锅内放入适量油，爆香葱姜、干辣椒和野山椒；
5、下入切好的酸菜大火翻炒至水汽散干，酸香味飘出；
6、捞入泡好的粉丝，加入没过的热水，大火烧开；
7、然后在上面平铺一层北极虾，用盐调味，煮沸关火，撒葱花香菜；
升级版酸辣粉烹饪技巧
1、酸菜本身就有咸味，所以盐要酌情来添加；
2、根据自己是否爱吃辣的习惯来决定野山家和干红辣椒的添加量；
3、酸菜入锅前一定要擦干水分，并且要反复翻炒至水汽散干，酸香味出后再加水，这样菜的酸香味道才会更足；
4、野生北极虾从冰箱中取出后，要在室温下自然解冻，而不要在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻，那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以限度地保持北极虾的口感和鲜度；
5、冷冻的北极虾不要彻底解冻，只解冻到七成即可，烹饪时使用大火。这样可以充分锁住北极虾的水份，保持其肉质的鲜嫩。