咸烧白是川菜菜系中的特色菜式之一，吃起来质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香，让人回味无穷，赶紧跟小编一块看看它是怎么做成的吧。
材料：
五花肉、芽菜、花椒、干海椒、山奈八角、酱油、红糖（没有可用冰糖）、醋、老姜、盐
制作步骤：
1、五花肉洗净，铁锅烧热，将肉皮在锅里烙糊，然后刮去表皮一层糊的。
2、煮肉：煮到八成熟即可，煮的时候放老姜，山奈八角和花椒，煮上一会儿加适量盐。
3、芽菜洗净泥沙，切成一指半宽的条，用少量油炒一下。注意炒之前可以加一点花椒和干海椒熬出味道不要，炒的时候用酱油，为的是提味增色增香。
4、热一些油，放适量红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色。
5、将第二次烙好的肉切片，将每片肉在预先用酱油、醋、红糖调好的汁里面过一下，也是为了提味增色，肉皮向下在碗里码好。没用完的汁可以倒进肉碗里。
6、在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜，均匀地放上姜片、山奈八角、干海椒（可放可不放）。上锅开始蒸。
7、如果喜欢吃软烂的烧白，入口即化那种，蒸的时间可以比较长，大概是旺火20分钟、中小火20分钟再加旺火5分钟。
8、用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转即可成菜。