自古以来，我国就有南方主食米饭，北方主食面食的习惯，，米饭这么些年还是米饭，面食却不同，经过历史的变迁，我国逐渐形成了5大名面，分别是，武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面。担担面是四川的名面食，其讲究的主要一个就是酱料的调制和搭配，市面上卖的不便宜，我们可以自己尝试着在家里做不但能锻炼厨艺，还能感到一种成就感。
用料
主料：面条（生）300克。
辅料：黑豆苗100克，胡萝卜1根，黄瓜1根，花生仁(炒)50克。
调料：酱油1/2汤匙，香醋1/2汤匙，炸酱200克，白糖1茶匙，辣椒油2汤匙，橄榄油2汤匙。
1.准备圆切面一份，胡萝卜和黄瓜洗净备用。
2.一份豆苗，油酥花生，擀面杖擀碎备用。
3.将黄瓜和胡萝卜切丝备用，烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。
4.烧开水，将面煮熟，煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。
5.沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存
6.准备一份肉炸酱。
7.取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。
8.将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成。