老北京鸡肉卷做法

    老北京鸡肉卷中要用到的鸡肉粉如果没有可以用蛋液和淀粉代替，鸡肉用的是鸡胸脯也可以用鸡腿，鸡肉搭配大葱、黄瓜、生菜等，营养搭配合理均衡，是不错的早餐，空闲的时候可以尝尝北京的美食。

    老北京鸡肉卷做法一：

    材料：鸡胸肉250克、料酒、生抽、盐、炸鸡粉、鸡蛋、色拉油、大葱、黄瓜、生菜、甜面酱、美之享卷饼

    老北京鸡肉卷做法：

    1、鸡胸肉洗净切长条，加入盐，料酒，生抽，盐腌制30分钟。

    2、腌制好的鸡胸肉里打入一个鸡蛋，用手抓均匀，两面均匀的滚上一层炸鸡粉。

    3、锅里放油，油温热后放入鸡肉下去炸，炸至金黄色捞出。

    4、黄瓜切段，葱切丝，生菜洗净备用。

    5、卷饼放平底锅，正反两面各煎1分钟即可，在卷饼表面先刷一层甜面酱。

    6、放上切好的黄瓜，葱丝和炸好的鸡胸肉，卷起即可开吃。

    老北京鸡肉卷做法二：

    主料：鸡脯肉400克；

    配料：生菜、黄瓜、香葱，淀粉、面粉、炸粉适量，蛋清1只；

    调料：甜面酱、盐适、料酒量。

    1、面粉加入清水和成生面团醒15分钟，面团分成均匀的小份滚圆。

    2、取每一份擀成薄片成面饼胚，面饼胚放入平底锅中，开小火。

    3、双面煎熟出锅，放入容器盖盖焖一会儿，这样面饼会更软。

    4、鸡脯肉洗净先片成片，然后切成细条。

    5、鸡脯肉条放入容器加少许料酒拌均，然后加入蛋清和淀粉。

    6、蛋清和淀粉抓均上浆，上好浆的鸡肉条再裹满炸粉。

    7、油中温下入鸡肉条，鸡肉表面变成金黄色捞出。

    8、然后再加入锅中复炸，炸好的鸡肉条捞出沥去油分。

    9、黄瓜洗净切条、生菜洗净、葱切段。