春季野菜食谱

    春天，生活在都市的您，有在春季踏青的时候采摘野菜吗？知道吃哪些野菜清火吗？下面小编来告诉大家。
    蒜茸车前豆皮
　　原料：嫩车前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，白醋15克，麻油10克。
　　制作：
　　（1）车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出淋干水，整齐码放车前草上。
　　（2）豆腐皮洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出淋水，码于车前草上。
　　（3）蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅均，浇于车前豆皮上，再淋上麻油，食用时拌均即可。
　　特点及功效：色碧嵌黄，质地脆嫩，咸鲜味香，蒜味浓郁，。
　　清炒车前草
　　原料：鲜嫩车前草500克，葱花10克，蒜茸10克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，麻油5克，植物油20克。
　　制作：
　　（1）车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。
　　（2）炒锅上旺火，放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香，烹入黄酒，下入车前草、精盐炒均，在放入味精，淋上麻油，装盘即可。
　　特点及功效：色鲜绿，质嫩脆，味咸鲜，解热毒，。
　　酸辣刺儿菜
　　原料：刺儿菜嫩牙500克，蒜茸25克，精盐3克，味精3克，醋20克，黄酒5克，麻油15克。
　　制作：
　　（1）刺儿菜摘洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出沥水，放碗内备用。
　　（2）蒜茸、精盐、味精、醋、黄酒、麻油放入刺儿菜碗内，拌均，装盘即可。
　　特点及功效：色绿油亮，质地脆嫩，咸鲜酸辛，凉血破血。
　　蒜茸刺儿菜
　　原料：刺儿菜500克，蒜茸、精盐、味精、葱花、植物油各适量。
　　制作：
　　（1）刺儿菜幼苗去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出挤干水，切成段。
　　（2）炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，投入刺儿菜、精盐、味精，炒至入味，再放入蒜茸调均即可。
　　特点及功效：清爽可口，健脾止血。
　　打碗花炒黑木耳
　　原料：打碗花400克，水发木耳100克，葱花20克，精盐3克，味精2克，辣椒油5克，植物油25克。
　　制作：
　　（1）打碗花，黑木耳摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，取出沥水。
　　（2）炒锅上旺火，放油烧至七成熟，下葱花煸香，下打碗花、黑木耳炒熟，加入精盐、味精调味，淋上辣椒油，装盘即可。
　　特点及功效：双色相间，质地嫩脆，咸鲜微辛，调经止血，健脾。
　　清炒打碗花根
　　原料：打碗花根400克，葱花、味精、精盐、植物油各适量。
　　制作：
　　（1）打碗花根去杂洗净，切段。
　　（2）炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，放入打碗花根煸炒，加入精盐，炒至熟而入味，放入味精，出锅装盘即可。
　　特点及功效：清香可口，调经，滋阴补虚。
    看起来，我都想吃啊，清明节估计大家都会放假吧，扫墓时，多看看郊外的风光，偶尔也认识一些野菜吧，采摘回来，做做看吧。