炸酱面是南方常见的面食，美味的炸酱面是许多人的心头爱，今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟炸酱面怎么做好吃，以及自制炸酱面的简单做法？
炸酱面怎么做好吃
准备佐料。我们需要把姜蒜切末、黄瓜切成丝、香菇切成小丁、五花肉切成末或者直接用肉末，肉可以根据自己的口味选择，喜欢吃肥一点的就可以用五花肉，喜欢吃稍微瘦一点的就可以用精肉，喜欢吃辣的也可以准备一些辣椒酱，或者鲜辣椒切丝都可以。
第二步：煸炒肉末。锅内倒入油，油七分热时，把肉末倒入锅中煸炒，把肉末炒到比较干的时候，把我们之前准备好的葱姜蒜末倒进去煸炒熟了之后，再倒入香菇丁，翻炒均匀就可以了。我们在锅内倒油的时候，要比平时倒的多一点，要不炒的肉容易干。要是喜欢吃辣，可以把红辣椒切成末加入一块煸炒。
第三步：熬酱汁。把清水、黄豆酱和甜面酱，按照4:3:2的比例调成酱汁，然后把酱汁、老抽、料酒、白糖、酱油，加入煸炒的肉末中，用大火把水烧开以后，改成小火慢慢熬煮，煮到肉酱浓稠即可出锅。在煮的过程中，一定要多搅拌，要不容易糊锅。
第四步：拌面。面条煮熟以后，把我们熬好的酱浇上，然后把黄瓜丝放上，把酱和黄瓜丝搅拌均匀就可以食用了。也可以根据个人的口味在准备一些小菜和炸酱面配着吃，比如：海带丝、酱黄瓜。小编在吃炸酱面的时候，不会加别的东西，小编觉得加了别的东西就掩盖了酱的香味。
自制炸酱面的简单做法
1.水烧开 将面下入 烧开捞起。
2.捞出留少许水 防止面坨放入葱花。
3.拌面酱。
4.在超市应该都能买到哈我买的是番茄味的里面有5小袋（⊙o⊙）哦。
5.锅内放入适量油油热后加入葱和火腿放入盐鸡精翻炒1分钟即可。
6.倒入之前弄好的面里拌均匀就可以啦我又加了点番茄酱这样味更浓（⊙o⊙）哦。
炸酱面的炸酱怎么做
1、剁好肉末（肥瘦各一半），生姜切末，葱切末，大蒜拍碎切末。
2、起锅，油热后下入剁好的肉末，用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金黄色。
3、油渐渐清凉的时候加入葱姜蒜， 继续用小火将葱姜蒜的香味炒出来。
4、加入一点老抽，继续煸炒。
5、加入适量的食盐，放入甜面酱，继续翻炒出甜面酱的酱香味，炒到肉里去。
6、甜面酱炒香之后就可以出锅了。