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麦芽糖的功效与作用

2019/1/7 9:41:29 阅读数:446 信息分类:食品招商 编辑:华华

麦芽糖估计大家都不陌生吧。麦芽糖的功效与作用很多,包括健脾益胃、润肺止咳等功效。而且麦芽糖的热量也不低。麦芽糖作为一种甜食,常常用来做糕点或糖果。麦芽糖一般来说不会引起人体发胖,但是由于加工不当,市面上的麦芽糖大多容易引起人体发胖。

麦芽糖的功效与作用

麦芽糖是大麦萌发的时候产生的产物,是淀粉分解出来的双糖,也就是说麦芽糖是一种糖类食品,糖尿病病人不能食用。目前,市面上的麦芽糖是由粟、大麦和米制成的一种零食或甜品。麦芽糖的功效与作用很多,包括健脾益胃、润肺止咳等功效。那么下面我们详细地了解一下麦芽糖的功效与作用。

 麦芽糖的功效与作用

麦芽糖味甘,性微温,有健脾益胃、润肺止咳之功效与作用,这是麦芽糖的主要功效与作用麦芽糖有着食用价值之余,亦有其食疗功效。麦芽糖性温味甘,与水溶解后会化作葡萄糖,作为医学上的营养料,不但可以用作养颜、补脾益气、润肺止咳,还能够缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等,能够治疗或者是辅助治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等顽固疾病。

麦芽糖的热量

看来,麦芽糖的功效与作用还是很不错的。只是妈友们都担心麦芽糖的热量会不会很高,热量太高的话很容易让人发胖。那么麦芽糖的热量如何呢?麦芽糖的热量跟麦芽糖的营养素含量是不是成正比的?下面我们一起看看麦芽糖的热量吧。

虽然麦芽糖的热量很高,平均每1克麦芽糖就由3大卡的热量。但是麦芽糖的营养素含量也还可以,尤其是碳水化合物的含量非常高,而其他营养素的种类比较多。每100克麦芽糖的营养素含量如下:碳水化合物82.00克、脂肪0.20克、蛋白质0.20克、硫胺素0.10毫克、核黄素0.17毫克、烟酸2.10毫克。麦芽糖还含有其他丰富的种类繁多的微量营养素,包括纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、胆固醇、镁元素、钙元素、铁元素、锌元素、铜元素、锰元素、钾元素、磷元素、钠元素、硒元素。

 麦芽糖的功效与作用

总的来说,麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品,甜味不大,但碳水化合物含量很高,因此热量较高,减肥期间不宜食用。

麦芽糖的做法

麦芽糖是一种营养价值丰富的糖食,而且还可以用来制作其他糕点或者是糖果。市面上有很多麦芽糖,而且价格都不高,但是自制麦芽糖也不难,而且自制麦芽糖能够自己把握麦芽糖食材的质量,这样就能吃得健康、吃得安全。下面就让妈网来给大家讲解一下麦芽糖的做法吧。

麦芽糖色泽红黄,性状黏糊,味道甘甜,是生产糕点、糖果所必需的原料,还具有润肺止咳的药效。在制作麦芽糖之前,首先要准备好食材。麦芽糖的食材要选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)(玉米需粉碎成小米大小)以及无霉烂变质的红薯作原料(红薯需粉碎成豆渣状,但不能粉碎成粉状)。

麦芽糖会胖吗

麦芽糖是一种有着健脾益胃、止咳润肺等功效与作用的糖类零食,性温和、味甘甜。但是,众所周知,吃多了甜食,容易长胖。那么麦芽糖呢?妈友们特别关心一个问题:吃了多麦芽糖会胖吗?那么下面我们一起看看麦芽糖会胖吗?

其实麦芽糖本身时不会引起人体发胖的。但是现在市面上的麦芽糖大多被掺杂了蔗糖等其他成分,容易引起人体发胖。

麦芽糖

麦芽糖是无色或白色晶体,粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102~103℃熔融并分解。易溶于水,微溶于乙醇。还原性二糖,有醛基反应,能发生银镜反应,也能与班氏试剂(用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制)共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色,被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取,一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。糖尿病患者可以食用果糖和麦芽糖,但是乳糖的摄入还是应该限制。

果糖是单糖中甜度的,食用果糖后血糖不易升高,且有滋润肌肤作用。麦芽糖在缺少胰岛素的情况下也可被肝脏吸收,不引起血糖升高,可供糖尿病人食用。确实它分解产生葡萄糖,但糖尿病人体内并不是不能有太多葡萄糖,而是要保证血糖浓度不能过高。所以麦芽糖是适合糖尿病人食用的。乳糖则不然,成年人体内乳糖酶的活性比婴儿时期降低,食用乳糖容易导致在小肠积累,产生渗透作用,使体液外流,严重者甚至会引起恶心、腹痛、腹泻。

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