为了更好地确保百姓们舌尖上的饮食。据了解，日前，辽宁省卫生和计划生育委员会首次发布四项食品地方标准，包括酸菜、即食海参、餐饮具集中，以及鸡肝和鸡肉中金刚烷胺、金刚乙胺的检测四大类。这四项食品地方标准将于2015年6月29日起正式实施。
为了更好地确保百姓们舌尖上的饮食。据了解，日前，辽宁省卫生和计划生育委员会首次发布四项食品地方标准，包括酸菜、即食海参、餐饮具集中，以及鸡肝和鸡肉中金刚烷胺、金刚乙胺的检测四大类。这四项食品地方标准将于2015年6月29日起正式实施。
酸菜地标中明确指出，以大白菜或甘蓝为原料，经乳酸菌在厌氧条件下发酵而制成的蔬菜制品都称之为“酸菜”，白菜、甘蓝原料要求无泥根、无变质。腌好的酸菜叶呈淡黄色至黄褐色，帮呈半透明白色至深黄色，允许保质期内颜色略微变暗；质地脆嫩，无发粘、腐烂现象；具有酸菜特有的酸香味，无异味；无肉眼可见外来杂质。此外，标准要求，酸菜亚硝酸盐含量不得超过6mg/kg，预包装产品常温下保质期不超过12个月。
新标准明确，即食海参指经过加工处理，可直接食用，或经过简单缓化处理即可食用的海参产品。根据加工工艺不同，即食海参主要分为水发和非水发类即食海参。合格的即食海参要求色泽呈淡褐色或深褐色等海参固有颜色，有光泽；肉质组织正常，个体完整，有弹性；具有本品固有的滋、气味，无异味；无肉眼可见外来杂质，品尝时无异物感。在0℃～4℃的环境下，即食海参可保存3个月；在-16～-20℃环境下可保存12个月。
根据新标准，餐饮具集中单位不得建于居民楼内；车间内应配备具有自动除渣、浸泡、洗涤、清洗、、烘干等功能的洗消一体机；应有自动包装机。同时，餐饮具集中单位清洗间和包装间总面积应不少于600平方米，清洗间净高应不低于3.5米；患有活动性肺结核、病毒性肝炎、肠道传染病患者及病原携带者、化脓性或慢性渗出性皮肤病的工作人员，前不得从事餐饮具的生产、管理和质量检验工作。
《鸡肝和鸡肉中金刚烷胺、金刚乙胺的检测超液相色谱串联质谱法》中指出，该标准中鸡肝、鸡肉的金刚烷胺检测限为0.5微克/千克，定量限为1.0微克/千克；金刚乙胺检测限为0.2微克/千克，定量限为0.5微克/千克。
辽宁省卫生监督局副局长刘德文是此次多项食品地方标准的起草人之一。他表示，四项食品地方标准进一步完善了辽宁省食品标准体系，满足了辽宁地方食品、特色食品产业发展的需要，丰富了食品相关的检验、监测方法，为食品监管提供了重要依据，必将为保障人民群众舌尖上的发挥重要作用。