什么样的面包是全麦面包，怎么区分全麦面包，全麦面包会不会发胖

摘要：近日，上海市消保委发布了一份检测报告，一款网红全麦面包的食品营养标签与实物不符，能量高出宣传40%，碳水化合物比标称多出约16%。大家都在追捧的全麦面包到底含全麦是多是少，一时间引起争议。

8月30日，上海市消保委发布了一份检测报告，称“号称销售第一、薇娅带货、丁香医生推荐”的一款网红全麦面包，实测能量高出宣传40%，碳水化合物比标称多出约16%，品牌方则回应称产品符合相关规定。8月31日，上海市消保委再次发文，表示食品的营养标签是消费者知情权的重要保障，如实标注是企业的义务。提醒低标乱标不仅是不诚信行为，更是对消费者不负责任。全麦面包里到底该有多少全麦，成为热议话题。

在人人注重健康饮食的今天，“全麦面包”越来越受追捧，但高膳食纤维、低脂肪这些食品营养标签，普通消费者难以辨别验证，也几乎没有消费者对“全麦”二字较真。从食品加工的角度来说，百分百用纯全麦粉烘焙面包，因为有麦麸的存在，产品的筋性大打折扣，吃起来“剌嗓子”。而市面上的全麦面包，松软弹牙、口感暄软，是因为都是全麦粉加精制面粉发酵烘烤而成。全麦含量超过20%的全麦面包并不多，加上用于发酵的油脂与糖，想要瘦身的消费者，吃这样的全麦面包，就可能“越减越肥”。

全麦面包“低标乱标”误导消费者，一方面是企业缺乏诚信，另一方面也是由于缺乏行业标准。全麦面包里应该添加多少全麦，目前尚无明确的规定，以至市售全麦食品标准不一乃至弄虚作假，消费者在购买时无从比对，不仅让一些商家钻空子，也让良心商家难以为继。

严格定义全麦食品，不仅是对消费者负责，更是对自然健康的食品市场的维护。不能让消费者稀里糊涂地“全买”，更不能纵容在原料和口感上造假的商家继续“拉大旗作虎皮”。（侯江）...[查看详细]

现代人重注养生，对于面包的选择，也喜欢选择全麦面包。然而，根据调查发现，仍有很多面包店并不是以全麦制作面包，但是却可能标示全麦。所以，民众要买全麦面包时，可得要张大眼，而且要学会如何分辨全麦面包。

全麦面包所含全麦应达到51%

全麦面包所含成分必须含胚芽、胚乳、麸皮达到51%，才能称之为全麦面包；但是，很多业者并未达到此比例。市面上贩售的全麦面包还有很多是不合格的。

外观会有小黑点

至于该如何分辨是否为全麦面包？面包是以小麦制作为主，但是也有加入大麦或是胚牙米，如果是全麦面包，从外观看，面包上会有很多小黑点，越密集的小黑点，所含全麦的量越高，而且全麦面包所含的油脂与糖不可太多。...[查看详细]

现代人注重养生，因此会选择吃全麦面包，但是有很多全麦面包可能不是真的全麦面包，外包装却可能标示全麦。所以我们要学会如何分辨全麦面包。

全麦面包所含全麦应达到51%

全麦面包所含成分必须含胚芽、胚乳、麸皮达到51%，才能称之为全麦面包；但是，很多业者并未达到此比例。市面上贩售的全麦面包还有很多是不合格的。

外观会有小黑点

至于该如何分辨是否为全麦面包？面包是以小麦制作为主，但是也有加入大麦或是胚牙米，如果是全麦面包，从外观看，面包上会有很多小黑点，越密集的小黑点，所含全麦的量越高，而且全麦面包所含的油脂与糖不可太多。...[查看详细]

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。那么，吃全麦面包能减肥吗？全麦面包的营养价值是什么？

吃全麦面包能减肥吗

吃全麦面包可以帮助减肥，全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。人体不仅不吸收纤维，而且血糖生成指数很低，还可以增加饱腹感，如果你正在减肥，你应该选择标有“100%全麦”字样的面包。但要避免类似“小麦粉”之类的字，小麦粉中的纤维含量不及全麦高。

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