巧克力大家都知道，巧克力是大家喜欢的甜食，巧克力营养价值丰富，那么，巧克力过期了还能吃吗？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。
巧克力过期了还能吃吗
因为巧克力里含有各种蛋白质，过期的蛋白质食物容易引起食物中毒。粮油学会油脂分会副会长王兴国：巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂（包括精炼油脂、植物油脂等）代替可可脂制作的复合巧克力。如果巧克力存放时间过长，就像油变得酸败了一样，会导致过氧化值增高。过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质，而如果出现了这种情况，往往要通过仪器设备才能检测出来，普通人从外表很难加以判断。食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害，比如导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏等。
巧克力怎么保存
储存巧克力的温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的风味和口感，是吃多少，买多少，每次吃鲜的。...[查看详细]