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腊八蒜的腌制方法、什么醋好、保存、危害

时间:2019-12-07   阅读量:176

腊八蒜的腌制方法

很多家庭每年都会腌制腊八蒜,这样不仅春节吃饺子的时候多了许多乐趣,而且平时的餐桌上也多了一道美味的小菜,甚至在做菜的时候还可以作为调料,非常美味。下面为大家介绍腊八蒜的腌制方法,不会做的朋友们可以参考下哦!

腊八蒜的腌制方法

第一步:准备好原材料。推荐选用当年新蒜3.5公斤,去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML(具体的可以根据容器而定,但一定要漫过大蒜)、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满,无磕碰的为佳,用倒将大蒜的根部削掉,将过长的部分去掉,洗净晾干。

第二步:将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入,在大蒜上撒一层盐,撒好后再放一层蒜,继续放盐,以此类推,直至将所有大蒜放入即可。...[查看详细]

腊八蒜用什么醋好

腊八节北方有泡腊八蒜的习俗,因多在农历十二月初八(腊月初八,腊八节)进行腌制,故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。腊八蒜的原料只有大蒜和醋,醋的种类那么多,泡腊八蒜用什么醋好呢?下面火爆食品饮料招商网为大家做出介绍。

腊八蒜用什么醋好

泡“腊八蒜”的方法很简单。将蒜瓣剥去老皮,装入小坛,浸入食醋封严,直到除夕启封,那时蒜瓣湛青翠绿,辣味儿去掉不少,而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料。

要想泡制出好吃的腊八蒜,关键要挑选好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。...[查看详细]

腊八蒜可以保存多久

腊八蒜,常指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣,多在腊月初八进行腌制。那么,腊八蒜可以保存多久?

腊八蒜可以保存多久

温度在10到-15°之间,可以保存十天。

腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八,腊八节)进行腌制,故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。

当然,如果制作过程没有碰到油,常温下放一个多月两个月没有问题 。如果开始食用了,一定要用没有油的用具夹取。长时间放置的腊八蒜由于长时间和空气接触,化学成分上会产生变化,并有可能滋生病菌,所以不宜食用过长时间放置的。

腊八蒜腌制多久可以吃

一般情况下,腊八蒜腌制10天后就可以食用了,不过有专家称腊八蒜腌制20天的时候最好吃了。另外,制作腊八蒜还有一些小窍门。比如腌制腊八蒜要用紫皮的大蒜,醋应该选用米醋。...[查看详细]

腊八蒜的危害

我国北方民间有腌渍大蒜的传统,有酱油腌蒜,而更多的是用醋泡的腊八蒜,那么,腊八蒜的危害是什么?

腊八蒜的危害

虽然相比新鲜大蒜,腊八蒜、糖蒜中辛辣味已降低不少,对胃肠道的刺激减弱,但也不能一次性吃太多,因为吃太多仍然有可能引发胃肠不适。

例如,患有胃溃疡,或其他严重胃病的人,应尽量不吃腊八蒜或者糖蒜。对大蒜敏感,吃完大蒜会出现肠易激、腹泻、口腔溃疡、恶心等症状的人,最好也慎吃腊八蒜或者糖蒜。大蒜可能与一些药物(如华法林等抗凝药物)发生相互作用,服用相关药物的人最好也避免吃腊八蒜和糖蒜。

腌制大蒜变绿能吃吗

可以吃。

立夏后,新蒜头陆续上市,很多市民喜欢自己腌制一些蒜头,慢慢享用。有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色,怀疑有毒,不敢食用。其实,变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。...[查看详细]