果蔬干制品的消费提示,【舌尖上的安全】粉丝、粉条的消费提示

新鲜水果蔬菜是人们平衡膳食的重要组成部分，果蔬干制品保留了果蔬中的活性成分，延长了果蔬货架期，是广受消费者喜爱的休闲食品。为帮助消费者科学食用果蔬干制品，特做如下消费提示。

什么是果蔬干制品？

果蔬干制品是以水果和蔬菜为主要原料，经过不同的预处理，包括切分（或不切分）、打浆（或不打浆）、烫漂（或不烫漂）等工序，然后通过干燥工艺制成调味（或不调味）食品。一般遵循GB/T 23787-2009《非油炸水果、蔬菜脆片》、NY/T 435-2021《绿色食品水果、蔬菜脆片》、GH/T 1326—2021《冻干水果、蔬菜》等规定要求。果蔬干制品的主要加工方法是干制脱水，包括自然晾晒、热风/热泵干燥、真空冷冻干燥、压差闪蒸和真空低温油浴干燥、微波干燥等多种方式，其中热风/热泵干燥是工业生产中普遍使用的干燥方法。

果蔬干制品包括水果干类、蔬菜干类和果蔬脆片类。水果干类如苹果干、桃干、葡萄干、枣干、杏干、柠檬干、无花果干、芒果干、龙眼干等；蔬菜干类如辣椒干、番茄干、胡萝卜干、甘蓝干、花菜干、竹笋干、南瓜干等；果蔬脆片类如真空冷冻果蔬脆片、真空低温油浴果蔬脆片、压差闪蒸果蔬脆片等。

二氧化硫是果蔬干制品中...[查看详细]

粉丝、粉条是老百姓餐桌上常见的食材，在我国有一千余年的食用历史，《齐民要术》中有关于制作粉条的记载。可以用来制作粉条炖肉、鸭血粉丝汤、酸辣粉等美食。粉丝、粉条种类繁多，形态各异。为帮助广大消费者科学认识和安全食用粉丝、粉条，特做如下消费提示。

一

薯豆作原料，区别真不小

按照GB/T23587-2009《粉条》，粉丝、粉条是以红薯淀粉或马铃薯淀粉或豆类淀粉为主要原料，经和浆（打糊）、成型（漏粉）、冷却、干燥或不干燥（冷藏或冷冻）等工序制成的条状或丝状非即食性食品。

粉丝、粉条按主要原料，分有薯类粉丝、粉条（如红薯或土豆等制成的粉丝、粉条）和豆类粉丝、粉条（如豌豆和绿豆等制成的粉丝、粉条）；按形状，分有粗、细、圆、扁、方状及片状等；按加工工艺，分有成型后干燥的干粉条和不干燥直接冷藏或冷冻的湿粉条。...[查看详细]