春节宴这样做吃着更美味,春节请客吃饭做什么菜合适,春节剩饭菜巧处理

    2013春节就要到了，春节年夜饭菜谱在一直是个传统，在这个重大的节日里请客吃饭当然少不了，人们都会请上亲戚朋友到家中吃饭，所以春节宴请就变成了个大事，春节宴这样做吃着更美味：
    春节健康食谱凉菜3个
    1.葱头木耳：海带丝葱头、水发海带、木耳、腐竹皮各适量，醋、酱油、香油少许。腐竹皮、木耳、海带煮熟，葱头去皮，均切细丝，分别码入盘中，加入醋、酱油、香油拌匀即成。
    特点：鲜香适口，清爽软嫩。
    2.海带酥鱼：海带泡洗干净切宽条，鲫鱼去鳞、鳃、头洗净，用盐、料酒腌制入味。锅上灶先用葱姜片垫底，铺一层海带，铺一层鱼，上面再铺一层海带。备一小碗放入以上各种调料，搅拌均匀，倒入锅内。调味汁与海带持平，大火烧开，微火炖2小时即成。
    特点：海带软嫩，小鱼稣香。
    3.苹果鸡丝：苹果1个，鸡肉、海蜇皮、葱白适量，白醋、白糖（1∶1），盐、香油、少量酱油。苹果去皮、核，与葱白均切细丝。鸡肉白水煮熟，海蜇凉水泡，开水烫切丝，码入盘中。白醋、白糖、盐、香油、酱油兑汁，倒在苹果、鸡丝上。
    特点：品种多样，脆嫩多味。
    春节健康食谱 热菜3个
    1.鲜贝萝卜球：白萝卜去皮，挖成球状和鲜贝分别用开水焯后，放大碗内，入葱段、姜片、料酒、鸡精蒸10分钟，捡去葱段、姜片，翻扣盘中，原汤汁烧开加盐、味精，勾芡浇在鲜贝萝卜球上，撒上青、红椒末即成。
    特点：清淡爽口。萝卜通气消食，化痰。
    2.蒜子烧南瓜：南瓜洗净去皮、瓤，切滚刀块；面筋开水焯切片，大蒜瓣用油煸浅黄色，豆豉剁碎备用。净锅上火放底油，下姜末、豆豉炒香，加少量水、鸡精，放南瓜块、面筋，小火烧一会儿，放蒜瓣、盐、味精、蚝油、白糖，将南瓜烧透，水淀粉勾芡，淋香油倒入汤碗即成。
    特点：南瓜、面筋软嫩，口味咸鲜浓醇。
    3.蚝油煎鸡腿：鸡大腿4个，蚝油、酱油各50毫升，1头蒜，香菜、尖辣椒各适量。蒜剥瓣，尖辣椒切段，香菜切末。鸡大腿洗净加蚝油、酱油、蒜瓣、香菜末、尖辣椒腌制4小时，连汤汁放入平锅煎制。
    特点：红褐色，肉质鲜嫩，蒜香味，制作简便。
    春节健康食谱 面点小吃2个
    1.橘子皮三角饼：面粉250克，黄油，牛奶，白糖各75克，鸡蛋2个，香草粉，泡打粉，橘子皮各适量。黄油软化放白糖搅打均匀，逐个打入鸡蛋抽打成泡沫状，橘子皮开水焯切小丁，加面粉、泡打粉合成较软面团，擀成圆饼。电饼铛或不粘锅，加热放少量油，放入厚度1厘米的圆饼，加热6~8分钟，铲出切三角块。
    特点：外酥脆，里绵软，香甜适口。
    2.荞麦面烧饼：荞麦面、面粉放入盆中，加植物油、温水和成较软面团，切成25克一个剂子。馅料：牛肉馅、葱头末各200克。用少量油煸炒咖喱粉，入葱头末、牛肉馅、料酒、胡椒粉、酱油、盐、淀粉，炒成熟馅。擀剂子包馅，外皮抹上鸡蛋液，平锅烙制。
    特点：表皮微黄，鲜香酥脆。
    八珍白玉羹：海参、虾仁、豆腐、南荠、蹄筋、笋丝、鱿鱼、鲜贝各适量，料酒、盐、葱花、香油、味精、鸡精、清汤、鸡蛋清。将各种原料洗净切小丁，开水焯，蹄筋煮熟。锅中放清汤，加入以上原料，烧开放盐、鸡精、味精、料酒，勾芡淋蛋清液，撒葱花点香油出勺。
    特点：汤汁清白，味道鲜美。...[查看详细]

    前几年过春节，朋友之间请客，都是轰轰烈烈的去饭店，觉得既光彩又有面子，简直就是一种荣耀！今天你家点八个菜，明天我家就点十个菜，像比赛似地，一家超过一家。比着吃，赛着吃，换着饭店吃，换着菜谱吃。专点家里不会做的，不长吃的美味佳肴。
    刚一落座，男士们就美其名曰：为孩子们，女士们，点孩子菜，女士菜：统统都是油炸食品，浇汁鱼、软炸里脊、锅包肉、拔丝挂浆，又甜又香，又酥又脆。孩子们抢着吃，女士们比着吃。男士们：则喜欢吃鸡鸭鱼肉，上了满满一大桌子的酒菜，各个吃得小脸通红，满嘴流油！吃完后，剩下一半的酒菜，其实，就是吃一半，扔一半，实在是浪费！看着让人心疼！
    令女士们高兴的是，吃完饭，不用自己刷盘子洗碗，觉得这钱没有白花，很享受！
    今年春节请客，换了吃法！大家一致同意，回归家庭。觉得这样更亲切，更温馨，更有人情味，才更有回家的感觉！食品也换了章法：中西合璧！油炸食品，是不能再登大雅之堂了，取而代之，摆上桌子的是，水煮、清蒸、凉拌和各种小菜。
    蒸对虾、蒸黄花鱼、蒸猪蹄；煮牛肉、煮猪肝、煮猪心和猪腰子；皮冻拌黄瓜、凉拌菠菜粉丝；外加水果蔬菜沙拉。主食有：寿司卷饭，煮玉米，烤红薯，小米绿豆粥。
    叙旧、聊天为主，吃饭喝酒为副。孩子们对饭桌和大人们的闲侃，实在不感兴趣，一律吃起了自助餐。每人一个盘子，一个勺子，一双筷子，喜欢吃什么，夹什么，一人一罐杏仁露。边吃饭，边看电视，边吃饭，边上网上玩去了。
    没人规定，男人们，一律都不吸烟了！值得表扬，女人和孩子们，在也不遭吸二手烟的罪了。男人每人，只斟一小杯白酒，女人每人，只斟一小杯红酒，喝不足兴的，就在喝一罐啤酒溜溜缝。没人像以前那样，一杯酒下肚，就大喊大叫，大吵大闹，相互逼迫着喝酒，相互强行灌酒了。
    气氛，轻松愉快，随意自便，安静和谐，舒心欢畅。席间，各自汇报一下自家的喜怒哀乐，喜乐大家分享，哀愁大家分担，不下桌子，就把难题解决了。
    随着年龄的增长，大家看重的不是吃喝，是健康，是情意。我喜欢这帮真心实意，纯友情的朋友。相互没有私利的交换，没有利用和欺骗；只有相互信任和帮助，相互鼓励和支持；情同自己的兄弟姐妹，没有暧昧和偷情的欲望！所以，才有了今天这帮二十多年都不散，持续发展下去的好朋友。
    有的两年见一次面，有的一年见一次面。相见时，心情会很高兴、激动，十分的快乐和幸福；分别时，心情会很酸楚、难分，十分的不舍和牵挂。就这样相互想念着，温暖着，感动着，竟然常常会让人泪流满面。
    于是，我在心底里，会默默的期盼着，下一个年节的早日到来，再请朋友们，来我们的家里吃饭。...[查看详细]

    春节期间剩菜剩菜是很多的，但是为了响应节约政策，很多人都会将剩饭剩菜合理利用起来。但是如果处理不当，则会给我们的健康带来隐患。所以正确处理剩饭菜，需要注意几个方面。
　　1.剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。者是因为热食物在突然进入低温的环境中，容易发生质变。并且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
　　2.荤菜2小时易生。空气中含有有害，其会造2个小时候附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上面，并大量的繁殖，蛋白质和脂肪在的作用下会产生一些有害物质，进而对人体造成一些危害。所以，剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放入冰箱中，并有浅的容器盛放，便于冷却。
　　3.剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜。早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，在6个小时内吃完。如果存放的时间过长，其中的就会释放出一些毒素，及时高温加热也不能。
　　4.叶类蔬菜别过夜。有些隔夜菜中的绿叶蔬菜，营养价值不高，还含有一些致病的亚硝酸盐。如果剩菜中有蔬菜，则在当天食用完毕，如果还剩下，则应该果断扔掉。
　　5.剩菜及打包食物必须回锅。冰箱中存放的食物在取出后一定要回锅，这是因为冰箱中的温度只能够抑制的繁殖，却不能消灭它们。如果没有加热，食用后也会造成不适，例如痢疾或者腹泻。
　　6.剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中容易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。...[查看详细]