如何制定保健食品标志性成分指标及指标值？,如何选择适合自己的“牛奶”？

如何制定保健食品标志性成分指标及指标值？

答：标志性成分指标应为产品主要原料含有的性质稳定、能够准确定量、与产品保健功能具有相关性的活性成分或特征成分。对于多原料（包括提取物）组方产品，申请人应综合考虑组方特点、各主要原料所含的活性成分、特征成分、提取工艺等情况，选择制定多个指标。同时，还应根据产品所用原料不同，制定相应指标，如：含大豆异黄酮的产品，应制定大豆苷、大豆苷元、染料木素、染料木苷、大豆异黄酮总量；以阿胶为单一原料或终产品为阿胶的产品，应制定L-羟脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、L-脯氨酸、特征多肽（以驴源多肽A1、驴源多肽A2计）。

申请人应结合产品生产过程中原料的投入量、成分的转移率或损耗，以及多批次产品的检测结果及检测方法的精密度、重现性等方面制定标志性成分指标值，指标值应与产品配方、原料质量要求、生产工艺等申请材料相关内容相符。标志性成分指标一般按≥指标值标示；法规有限量规定或需制定限量的标志性成分指标应以范围值标示，如：维生素、矿物质、芦荟苷、核酸、辅酶Q10、洛伐他汀、铬或铬化合物、硒或硒化合物等。

来源：国家市场监督管理总局食品审评中心

在前面的牛奶挑选指南科普中，我们主要从牛奶的营养，牛奶的分类以及如何挑选牛奶方面给大家做了详细的介绍。相信大家对如何挑选适合自己的牛奶已经有了一定的技巧。然而面对市场上各种名称的“牛奶”，或许还是有些选择困难症吧，那本期带大家再更全面的了解一些种类的“牛奶”，相信总有一款适合您。

舒化奶舒化奶在生产过程中会添加一些乳糖酶，乳糖会被分解成让机体更容易吸收的葡萄糖和半乳糖，这种牛奶中不含乳糖，所以，此种牛奶适合乳糖不耐受的特殊人群。从口感来看，舒化奶喝起来比普通牛奶略甜（葡萄糖的甜度大于乳糖）。

高钙奶国家标准规定，在包装上标识的“高钙奶”，钙的含量要达到一定限度（每100mL中≥ 15% NRV），也就是高于120mg/100mL。高钙奶中额外添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，和牛奶中本身的钙相比，吸收率会差一些。普通牛奶的含钙量已经达到了100-120mg/100mL，实际上已经足够。如果没有特殊需要，对于饮食相对均衡的人来说，完全没有必要靠饮用高钙奶来补钙。

有机奶有机牛奶与普通牛奶大区别是乳牛饲养方式。有机奶的奶牛养殖环境和饲养方式更为严格、天然、绿色、安全，生产加工过程中严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂等人工合成的化学物质！有机牛奶的营养价值比普通牛奶更高还需更多科学证明。但有机奶成本会高一些，所以价格上比普通牛奶要贵。

风味牛奶、含乳饮料、调制乳风味牛奶是一种用牛奶、糖、调味料和食用色素等制成的加糖乳饮料，常见的有巧克力奶、草莓奶、咖啡奶等。尽管风味牛奶因为它的口味更容易被当成饮料而非牛奶，但牛奶依然是构成它的基底，同时兼具饮料和乳品两种属性，因此在口味上具有一定的优势。含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品，也称为乳（奶）饮料、乳（奶）饮品，其本质是饮料。根据加工工艺的不同，可以分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。调制乳的种类繁多，常见的有早餐奶、核桃奶等。从成分上来看，调制乳以牛奶或奶粉为主要原料，再添加其他原料，比如谷物、蔬菜粉、添加剂等共同调制而成。一般来说，调制乳的乳含量不少于80%。...[查看详细]