早在2015年,良品铺子就联合湖北省营养学会成立了“良品健康营养研究院”,致力于通过技术升级推动零食和营养之间的结合,构建新时代的核心竞争力。2020年,良品健康营养研究院迎来升级,设立良品铺子营养健康研究院和产品研发中心。
早在2015年,良品铺子就联合湖北省营养学会成立了“良品健康营养研究院”,致力于通过技术升级推动零食和营养之间的结合,构建新时代的核心竞争力。2020年,良品健康营养研究院迎来升级,设立良品铺子营养健康研究院和产品研发中心。良品铺子高级副总裁、营养健康研究院院长俞伟祖在接受媒体采访时表示,研究的核心一直是围绕健康产品的研发,包括配方设计、新材料的应用等方面展开,像全谷、藜麦、亚麻籽这些相对比较健康的食材是重点研发对象。谈及未来能够带来业绩增量的品类,俞伟祖总结为“美味+健康”。
“美味”层面,以良品铺子和久久丫6月份刚刚共同成立的卤味研发中心为例。良品铺子一共细分了17种品类,肉类零食占比高,其中卤味食品是消费者喜欢的品类之一。
“我们很看好卤味食品的发展趋势,因为它不仅消费基础非常好,并且受众面很广泛。但是我们看到消费者对卤味食品的接受度是具有区域性的,口味需求各不相同,所以我们跟久久丫的合作就是把两家的优势相互结合。”俞伟祖称,久久丫一直专业做卤味,他们有许多擅长香辛料配方组合的大师级厨师,在卤味原料选择还有调味方面也经验丰富;而良品铺子具备消费者洞察能力和快速推出新品上市的能力,比如大家想要食品保质期长,又要确保卤味的新鲜度。所以,想满足消费者“既要又要”的需求:双方强强联合,研发出货架期足够长且品质高的产品。数据来看,良品铺子和久久丫合作的酱卤鸭脖和鸭舌推广上市一个月,月销量分别位居今年肉类零食新品中的TOP2、TOP3。
“健康”层面,良品铺子也会做“加减法”的权衡。所谓“加法”,就是一些健康原料的应用,比如魔芋,好吃而且没什么能量,既能解馋,也不用担心会长胖;比如像叶黄素之类可以护眼的成分,可以加到儿童喜欢吃的软糖里面;“减法”指的是屏蔽一些对身体健康有害的元素,比如过量的油、盐、糖等。良品铺子推出了一款山药辣条的新品,不添加蔗糖和味精,并且减少了40%的脂肪,让消费者可以放心畅享。
良品铺子营养健康研究院另一个核心功能,是针对不同人群的细分产品开发。俞伟祖表示,以前的食品比较大众化,像瓜子、坚果、鸭脖这些所有人都可以吃,但是针对细分人群刚性需求的产品却不多见,他们处于品牌视角的盲区,却有实实在在的消费痛点,良品铺子想要为这些人群服务——2020年5月,良品铺子联合中国副食流通协会发布《儿童零食通用要求》团体标准,后来推出了儿童零食子品牌“小食仙”,为孩子的健康饮食立起一道屏障;2022年创立“解唐忧”品牌,定位覆盖糖尿病人群/控糖人群“一日三餐”的全品类食品专卖店;此外,良品铺子孵化了控卡全餐品牌“控多卡”,专为有体重管理需求的年轻白领提供解决方案。